咖啡的三大原生种——阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚，虽然市场上主要流通的是阿拉比卡和罗布斯塔，但每一种都有其独特之处。它们的使用目的和用途也不尽相同。

咖啡植物共有约40种，但能够生产出具有商业价值的咖啡豆，只有这三大类：阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚，这些被称为“咖啡三大原生种”。

阿拉比卡种

这是世界上最受欢迎的一种咖啡，它最初是从埃塞俄比亚高原（现在的埃塞俄比亚高原）培育出来的。13世纪时，人们开始将它烘焙并饮用，而到了16世纪，它就传遍了整个欧洲，并成为全球共同享用的饮料。阿拉比卡占所有咖啡中绝对多数，其风味与香气使得它成为了直接饮用的最佳选择。但是，由于对干燥、霜害以及病虫害抵抗力较弱，特别是在面临叶锈病威胁时表现尤为脆弱。

罗布斯塔种

这种耐热且抗病力的品种在非洲刚果地区发现，与之相比较，阿拉伯那是一款更具强韧性，不适合长在那些不适合养护其他品种的地方。由于其独特而鲜明的香味与苦味，这个品种仅占混合中所含量小部分，大概只需两到三个百分点。如果想要单独品尝罗布斯塔，那么可能需要考虑一下。这一类型通常用于速溶粉、装瓶或液体冲泡等工业生产过程中，因为其含有的咖啡因量远高于其他任何一种，即3.2%左右，比起只有1.5%的话，那真是天壤之别。而主产国包括印度尼西亚越南及科特迪瓦等地。

利比里亚种

这种优异性能强大的可爱树木，在非洲西部地区自然栽培，对各种环境条件都很容忍，只是对叶锈病非常敏感，因此只能在少数几个国家内交易买卖或者用于研究实验室。在国际市场上的流通情况显示，其中65%以上都是由Arabica提供，而剩下的35%则来自Robusta。大体而言，我们可以通过形状来区分这些不同物质；例如，你会注意到Arabica bean呈细长扁平型，而Robusta则显得更加浑圆充满活力。