咖啡的种类主要分为三大类：阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚。尽管市场上流通的多是阿拉比卡和罗布斯塔，但每一种都有其独特之处，使用场合也不尽相同。在咖啡属中共有40余种植物，但只有这三种被认为是“咖啡三大原生种”，因为它们能够生产出具有商业价值的咖啡豆。

首先，我们来看看阿拉比卡种（学名Coffea arabica）。它最初起源于埃塞俄比亚高原，并且在13世纪就开始被用作食物和药物，而到了16世纪，它才开始作为烘焙饮料而流传到欧洲。今天，所有的咖啡中，大约有75%到80%是由阿拉比卡种制成，这也是因为它拥有优质的风味和香气。但是，这一品种对干燥、霜冻以及病虫害等条件非常敏感，尤其是在面对著名天敌——叶锈病时。

阿拉比卡種主要产地包括南美洲的大部分地区（除了巴西的一些地方），中美洲、非洲以及亚洲的一些国家或地区，如肯尼亚、埃塞俄比亚等东非国家，以及印度、也门和巴布亚新几内亚的一些区域。

接着，我们要探讨一下罗布斯塔種（学名Coffea robusta Linden）。这一品种在刚果发现，并因其强大的抗病能力而受到欢迎。与不耐叶锈病的高温多湿环境相适应的是罗布斯塔種。这意味着它可以在那些不适合培育阿拉伯碳種的地方生长。而由于罗布斯塔種具有独特但略带苦味的风味，只占混合饮料中的2%至3%，因此很少单独享用。然而，它经常用于速溶咖啡、灌装咖啡及液体饮料工业生产。此外，由于含有的咖啡因量远超乎其他品种（大约3.2%，而不是1.5%），这使得罗布斯塔種成为制作快速能量提升饮料的人们所钟爱。

主导生产国包括印尼西亞、新加坡以及一些位于西非、中非及北非的地理位置，比如科特迪瓦、小笠原群岛等国。不过越南最近也在努力将自己定位为全球重要进口者的角色之一。

最后，让我们谈谈利比里亞種（学名Coffea liberica）。这种植物起源于西部非洲，对温度变化极为灵活，无论是否潮湿，都能适应各种环境条件。但遗憾的是，它对于叶锈病并不具备抵御力，因此虽然风味可能没有那么完美，但仍然被视作研究对象或者仅限于国内交易买卖。在国际市场上，根据ICO统计数据，从世界范围内流通的大概65%属于Arabica，而剩下的35%则属于Robusta，因为两者都是最广泛消费的品质，所以它们通常会以不同的形态呈现，即细长扁平与圆润浑圆可辨认。如果你想要尝试这些原始自然形成类型，那么现在就是最佳时机了！