咖啡的三大原生种——阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚，虽然市场上主要流通的是阿拉比卡和罗布斯塔，但每一种都有其独特之处。这些咖啡豆来自咖啡属约40种植物中，只有这三种被认为是“咖啡三大原生种”。

首先，我们来看看阿拉比卡种，它的起源可以追溯到13世纪埃塞俄比亚高原上的药用植物。16世纪，它通过阿拉伯地区传入欧洲，并最终成为全球人们喜爱的一款饮料。今天，世界上七成至八成的咖啡都是由这一品种制成，其风味与香气令人难以抗拒。但它对干燥、霜冻、病虫害等环境条件较为敏感。

其次，是罗布斯塔种。这一品种在刚果发现，被认为具有更强的抗病能力，不适宜于热带多湿环境，而是适合热带低海拔区域。尽管只占混合咖啡2%~3%，但由于其独特的苦味与鲜明香气，使得许多速溶、灌装或液体式工业生产中的产品都使用了这一品種。此外，由于含量较高（3.2%），远超于阿拉比卡（1.5%），它在工业级别应用中尤为重要。

最后，利比里亚种，这是一款西非国家的本土品種，对各种环境都很有适应性，但同样不耐叶锈病，而且风味相对于其他两者而言略逊一筹，因此主要用于国内交易或者研究目的。

根据国际咖啡组织（ICO）的统计，在全球市场上，大约65%是由阿拉比卡制成，而35%则是由罗布斯塔制成。在形状上，阿拉比卡呈细长扁平，而罗布斯塔则显得浑圆，这些细节足以区分它们。