在咖啡的世界里，人们常谈论三大原生种——阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚。然而，市场上流通的主要是前两者。每一种咖啡都有其独特之处，不同用途需要不同的选择。

咖啡属下的植物多达40种，但真正能产出可供商业使用的豆子，只有这三大原生种。在它们中，每一种都有其独特之美和挑战。

首先，我们来探讨一下阿拉比卡种，这是一款来自埃塞俄比亚高原的神奇品种。它最初被用于药物食用，最终演变成我们今天所熟知的烘焙饮品。在16世纪，它传入了欧洲，并迅速成为全球人民喜爱的一种饮料。这一品种占据了所有咖啡中约75%~80%，因其绝佳风味与香气，使得直接饮用的可能成为现实。但它对干燥、霜害和病虫害等自然灾害非常脆弱，对叶锈病尤为不耐。

阿拉比卡種主要产地分布在南美洲（除巴西部分地区外）、中美洲、非洲（包括肯尼亚、埃塞俄比亚等地）以及亚洲（如也门、印度、新几内亚）。这些地方提供了适宜生产这一品种所需环境条件。

接下来，我们要谈谈罗布斯塔種，它源自刚果，是一个更具抗病能力的选择。不适合阿拉比卡種生长的地方，就是罗布斯塔種最理想的地带。此类咖啡具有强烈而鲜明的香味与苦味，只占混合咖啡中的2%~3%，即便如此，也足以让人感受到它强烈的一面。而且，由于含有的咖费因量高达3.2%，远超于1.5% 的阿拉比卡，這使得羅布斯塔成為工業級別快速溶解與液體飲料製造中的首選。

主要生产国包括印度尼西亞、新加坡及越南，以及非洲诸国，如科特迪瓦、中非共和国等国家。而越南近年来正在努力提升自己作为全球主要咖啡生产国的地位。

最后，还有一款名为利比里亚種，它起源于西非，对各种环境都很有适应性，但却对叶锈病特别敏感，而且风味相较于其他两者略逊一筹，因此仅限在国内交易或者用于研究目的而存在。根据国际coffee组织(ICO)统计，在全球市场上，扣除各个国家本地消费后，大约65%的是阿拉伯胶树产品，而剩下的35%则是罗布斯塔產品。这两者的形态差异也很明显：第一者的粒子细长扁平，而第二者的则更加浑圆，从形状就可以轻易区分开来。