咖啡的三大原生种——阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚，虽然市场上主要流通的是前两种，但每一种都有其独特之处和用途。这些植物中，只有这三种能生产出高质量的咖啡豆。以下是对这三种咖啡的详细介绍：

阿拉比卡（学名Coffea arabica）

阿拉比卡是从埃塞俄比亚的阿比西尼亚高原引入到欧洲，并逐渐成为世界各地人们喜爱的一种饮料。这一品种占全球产量的大部分，是直接饮用的最好的选择。但它对干燥、霜害和病虫害不太耐受，尤其容易受到叶锈病的影响。

主要产区包括南美洲的大部分地区、非洲、中美洲以及一些亚洲国家。

罗布斯塔（学名Coffea robusta Linden）

罗布斯塔在刚果发现，对于叶锈病具有较强的抵抗力，因此在适宜阿拉比卡生长的地方，它更为常见。罗布斯塔具有独特且鲜明的香味与苦味，不过由于风味比较强烈，通常被用于速溶咖啡等工业产品中。此外，由于含有的咖啡因数量远超阿拉比卡，所以也经常用于这种需要多一点刺激性的饮品中。

主要产区包括印度尼西亚、越南及一些非洲国家。

利比里亚（学名Coffea liberica）

利比里亚是由西非地区而来的，这一品种能够适应各种环境条件，但同样不耐叶锈病，而且口感相对于其他两者略逊一筹。因此，它主要在研究或国内消费中使用，而不是作为出口商品销售。

根据国际coffee组织（ICO）的统计，在全球市场上，大约65%左右是由阿拉伯那制成，剩下的35%则是由罗布斯塔制成。这两者的形态差异也是一个判断它们来源的手段：阿拉伯那呈现出细长且扁平，而罗布斯塔则显得更加浑圆。