60人金融论坛：探秘“黑谷子智库”——全球首家无人咖啡馆的真实面目

失望一：“无人咖啡馆”并非真正无人的避风港

当我们踏入这家自称全球首家的“无人咖�夫馆时，我们发现并未遇到完全空旷的空间。图中的人物，身着橘黄色上衣的男子，是这家咖�夫馆的工作人员，他主要负责顾客服务、维护店内秩序等事宜，这与传统咖�夫馆中的营收员职责相似。

失望二：“无人咖啑馆”的本质并不符合传统概念

在我们心中，一个典型的咖啑馆应是一处拥有丰富装备，如多种类型和品种的大量杯具、吧台以及舒适座椅的地方。而这家所谓“无人咎费”，却显得有些不足为奇。该地点仅有约10平米的小巧空间，灯光充足，使得环境整体明亮且温馨。主体是两台自动售卖机，一左一右排列，并间隔设有一只四层书架，上下分置了不同烘焙程度的豆类和一些书籍供游客阅读。

核心产品包括三个设备：两台不同的自动喷发机，以及一台保鲜柜提供果蔬甜点。据店员介绍，这两台喷发机功能上大致相同，但新旧版本各自提供17个饮品选项，从9.9元至16.9元不等；而保鲜柜则供应20余款糕点水果及其他食品。

因此，在我们的看法，这所谓“无人干巴”其实只是一个透明落地玻璃包围的小屋加上几部自动售卖机，不足以被称作真正意义上的干巴，而这些自动售卖机早已在8月初就有详细介绍过其运作方式。

失望三：无法保证高品质牛奶使用

制作一杯优质意式干巴需要两个关键成分：高质量豆类和牛奶。在豆类方面，我们相信这个地方或许能够保证质量，但在牛奶方面可能存在问题。一是是否使用冷藏储存牛奶？通常情况下，传统干巴会储放在冷柜里。但由于销售机难以存放，因此可能采用奶粉或直接用奶精替代。这会导致口感受损。

二是不具备打制乳泡功能。一旦缺少了这种能力，便无法生产出理想状态下的乳泡，其稠度对干巴口感至关重要。而销售机恰好没有打制乳泡这一功能，只能简单混合一下材料，最终影响到产品质量综合来看，该所谓“无人干巴”号召力远超实际内容，让我们感到巨大的失望至少对于我来说，它并不符合马云提出的新零售模式中的“無人員超市”。它也面临着模仿成本低但维护成本高的问题，或许随着时间推移，将逐渐消失于消费者的视野之中。