同样是手冲咖啡，喝起来却冰冰凉凉的……欧洲人习惯喝热咖啡，然而冰咖啑越来越流行，已成为夏日必喝的时髦饮料！热萃取和冷萃取分别有着不同的做法和风味。

加了冰块的咖啑又称作“日式冰咆哮”，做法十分简单：先用热水萃取咔哈拉，然后加入冰块饮用，让热酱果瞬间冷却，立即饮用！

冷萃取与热萃大不相同，不但几乎没有酸味，口感也更为温润圆融，有点酒味。许多茶馆会把冷酿放进特殊形状瓶子，并贴上设计感十足标签来贩售。

传统方法浸泡+过滤12-16小时，用5个滤纸1升80公克研磨粉、滤盆。前一天倒入容器里，加水并确认全面均匀浸润后盖上盖子放入冰箱静置12-16小时。要享用时，在滤盆铺上滤纸架在盛装容器上倒入准备好的液体留下渣，再加入小块就可以了。

如同所有碳水化合物液体糖分加时间就会产生发酵作用（葡萄酒）。虽然低温，但也会进行发酵产生酒味；时间越久酒味越明显。

制作者看起来像化学实验一样，用原理精华。也有称之为“稀释”或“氢气”。使用香气浓厚酸鲜明，最好使用完全相同冲煮用的水制作。此外建议塑胶以免影响风味或酸度。最后提醒记得足够多次融化以免变淡太早而失去效果。