在19世纪末，法国传教士田德能在云南大理的朱古拉村种下了中国历史上第一棵咖啡树，这一举动开启了中国的咖啡种植时代。保山潞江坝地区，因其特有的干热河谷气候和高黎贡山提供的海拔优势，成为了适合种植咖啡的理想之地。1952年，当地首次试验种植咖啡，并引进了优良品种如铁皮卡和波旁。

今天，我们将踏上一段旅程，与菁小咖小编一起探索潞江坝这片充满故事的地方。

潞江坝咖啡庄园

生态环境

随着时间的推移，一些 咔哒豆类

最初引入的是抗叶锈病的S288，后期又有更高产量的卡蒂姆品种被引进。在当时公家收购过程中，并没有进行杯测，而是基于生豆大小和完整度来评判，不考虑风味。这一做法甚至延续至今。

老一辈农民们往往不直接享用他们辛勤栽培出的果实，而将它们视作一种经济作物，以提高收入为目的，因此许多优质品种被砍伐，以换取那些产量较高但风味较差的大宗产品。

咖啡基地

主要任务是对采摘到的绿色豆进行分类处理，为收购与精细加工奠定基础。晒场上铺满了正在接受日晒处理中的红色果实，还有未熟果需要进一步筛选出好豆子。质量好的豆子会进入更为精细的人工晒床处理，最终得到干净、纯净的地道香浓咖啡。

以下是水洗处理方法：

浮力挑选除去未熟豆。

脱壳机去除果皮及果肉，只留带壳。

水池浸泡发酵24小时，去除多余物质。

日晒干燥（约7天）。

在日晒期间两次手选排除瑕疵。

结束日晒后，将带壳放置两个月再脱壳获得最终产品——香脆可口的地道云南黑豆。

最后经过严格质量检查完毕，便开始装车准备运输前往市场。

咖啡烘焙

杯测不同类型：水洗、一半水洗、一全天光曝光后的结果各具特色。一半水洗温柔甜美；水洗酸度明亮而且口感柔顺；而那只完全曝光下的则具有强烈香气，但同时也含有一定的酿造感。不论如何，每一个不同的选择都迎来了不同的赞赏与争议。而对于月球上的朋友们来说，他们倾向于更加偏爱那以独特风味著称的一全天光曝光款待。此外，他们期待着今年年底之后，再次尝试这种新鲜制作的小确幸，它或许能够给予我们更多令人惊喜的小秘密。此刻，在这里，就让我们共同沉醉于每一次抹茶般丰富、每一次细腻完美的心情吧！