在19世纪末，法国传教士田德能在云南大理的朱古拉村种下了中国历史上第一棵咖啡树，这一举动开启了中国的咖啡种植时代。保山潞江坝地区，以其干热河谷气候和高黎贡山背靠之势，适合咖啡栽培。1952年，该地区首次试种咖啡，当时引入的主要品种是铁皮卡和波旁。

潞江坝咖啡庄园

一、生态环境

随着时间的推移，一些地方为了提高产量而改变了种植策略，将风味好的良种砍伐，用更为高产但风味较差的品系替代，如s288抗叶锈病品系及后来的卡蒂姆品系。此外，当地公家收购咖啡也仅关注于豆子的大小与完整度，不考虑其风味特点，直至今日。这导致大量优质良种被舍弃，以换取高产量，但缺乏口感特色的大宗豆子。

二、基地介绍

目前潞江坝基地主要进行简单分级处理，并对采摘到的红色未熟果实进行筛选，以便于收购和精细加工。晒场上覆盖着日晒处理中的红果，以及需要进一步筛选的小型未熟果实。在这里，可以看到品质更好的一批豆子会被送往晒床上进行进一步处理，使得最终产品更加干净无瑕。

三、水洗与日晒过程

通过杯测，我们尝试了两批水洗制成的一批半水洗，以及一批日晒制成的 咖啡，其中每一种都有其独特之处。一份半水洗显现出温和甜美，而另一份则以酸度明亮和柔滑口感著称；而那份日晒则带有浓烈香气并且酵感强烈，不过它仍然激发了一些人对于未来改进版本更加期待的情绪。

四、质量控制

云南本地因素造成质量参差不齐的问题，在此次庄园体验中，我们发现问题源自于采摘过程中的品控（全红果与青红混杂）以及后续处理过程中是否严格执行精致工序。如果能在这两个环节保持高度控制，那么所生产出的云南咔哷就将变得更加可喜可爱。保山地区丰富的地理环境、高元多样的植物资源，加之严格管理，都保证了最终产品不会失去它们应有的魅力。