在19世纪末，法国传教士田德能在云南大理宾川的朱古拉村种下了中国第一棵咖啡树，开启了中国咖啡种植的新篇章。保山潞江坝地区，由于其干热河谷气候和靠近高黎贡山的海拔优势，成为了适宜咖啡栽培的地方。1952年，该地区首次试种咖啡，这一时刻正值中国百年咖啡史之半点。在今天，我们将探索潞江坝这片充满历史与文化魅力的咖啡庄园。

一、潞江坝咖啡庄园生态

在过去，当地农民为了提升产量，不顾风味，将优质品种砍伐，以更高产量但风味较差的品种取代。这一做法甚至延续至今，对待生豆收购仅看大小和完整度，而不考虑风味，这让人联想到早期茶叶收购方式。老一辈的农民往往不喝自己种植的咱哼，只把它当作经济作物来对待，因此大量优质品种被替换为产量高但风味较差的品类。

二、潞江坝基地

这里是对采摘到的红果进行简单分级处理的地方，其中包括日晒处理中的红果，以及未熟果需要进一步筛选出来。品质好的豆子会上晒床，以获得干净无瑕疵产品。以下是水洗处理方法：

浮力挑选去除未熟豆。

脱壳机去除果皮果肉，得到带壳豆。

水池浸泡发酵24小时，去除果胶。

4.棚架日晒干燥（约一个星期）。

日晒期间两次手选去除瑕疵豆。

结束日晒后带壳豆放置两个月再进行脱壳，从而得到最终产品。

最后经过质量检验合格的大红色蛋白完全称重装车发货。

三、潞江坝烘焙

通过杯测测试了两只水洗、一只半水洗、一只日晒，每一种都有其独特口感和爱好者。而对于一些选择者来说，那些经历了精致处理过程中产生更多惊喜的是那些特殊制作的手工艺作品。在这种情况下，即使存在品质参差不齐的问题，但如果能够控制好采摘和处理流程，就能确保每一次尝试都能享受到美味无比的大自然恩赐。