我注意到咖啡消费在消费升级的大潮中正在发生变化，自动售货机的兴起是这一趋势的体现。它们不仅能够满足消费者的便捷需求，还提供了巨大的广告和流量价值。在人均GDP达到一定水平时，人们对即时性消费的需求会显著增加，加上劳动力和租金成本的上升，无人机器人的优势将更加凸显。

在欧洲，这类机器已发展成熟，其中60%售卖的是热饮，如咖啡，而中国咖啡市场规模已经达到了700亿人民币，有望至2025年突破1万亿元。星巴克等传统品牌面临高投入和运营成本的问题，而灵活轻便的自动咖啡机正迅速崛起，成为资本关注的焦点。

目前，我观察到大正集团、爱伲咖啡、云南咖啡厂等知名企业已经开始布局自动化设备。我记得2017成都餐饮博览会，大正集团首次展示了自助扫码咖啡机，它可以制作多种常见饮品，并支持微信支付和支付宝支付。此外，该款产品还采用带有波点纸杯，以减少烫伤风险。

爱伲 咖啡与北理工昆明产业技术研究院及易咖科技合作推出了自动售卖设备，这款产品具有七大优势，包括全球配料选择、高效维护系统、全封闭设计以及触摸屏操作等。云南咔普也参与了一个类似的项目，为其提供优质豆子。

未来这些现磨自动化设备将对传统行业格局构成挑战，形成三大主流模式：专门店、便利店内的小摊位以及独立销售站点。这些建立于移动支付基础上的智能终端，不仅提高了用户体验，也为商家提供了更多商业机会。通过个性化调制，可提升用户满意度，同时由于毛利率较高，它们更具存活能力。此举改变了传统经营方式，将互联网与实体结合，为顾客提供互动式服务平台。