咖啡的秘密：揭开心悸、睡眠与咖啡因的神秘面纱

在我们享受那一杯又一杯温暖而香浓的咖啡时，是否曾经疑惑过，它所蕴含的咖啡因究竟是不是万恶之源？喝下了它，我们的心跳加速，难以入睡，但这真的只是因为咖啡因吗？

Q1. 深焙还是浅焙，哪种更“毒”？

深焙与浅焙，在烘焙过程中有着不同的温度和时间控制。许多人认为深焙咖啡更加苦涩，因此以为其含量中的咖啡因也更多。但事实上，由于热稳定性高，不易被破坏，所以两者的水萃物中实际含量并无显著差异。然而，深焙由于体积较轻，每次冲泡可能会使用更多豆子，从而增加总量。

Q2. 为何饮后无法安然入睡？

理论上说，纯粹的咖啡因本身并不具备提神作用，而是让人们无法平静入睡。人类的睡眠机制复杂，其中包含GABA和adenosine等神经传递物质。这其中，adenosine是一个调节生理时钟、启动休息状态关键化学物质。当adenosine结合到脑部特定的接受体时，就会触发沉迷于梦乡。而由于结构相似性的缘故，摄取了大量咖啡因后，它们将竞争同一个接收器位点（Adenosine 2A），从而阻碍沉迷于梦乡的情景，从此夜晚变得不再那么甜蜜。

Q3. 为何有人对它毫无反应？

尽管说明了这种竞争现象，但每个人的身体对于这个接收器（Adenosine 2A）的敏感度却不同，这就如同基因多态性一样。在1083位置的一个碱基配对变换即可改变一个人对于这种刺激反应强弱。此研究表明CC或CT型的人群比TT型的人群更容易感到疲劳且对高剂量刺激产生反应。如果你感觉自己对这些刺激没有太大反应，那么很有可能你的基因类型就是TT型。

Q4. 长期摄取能引起心悸吗？

人们常常因为饮用了某些含有咖啡因食物或饮料而感到胸痛或者快速的心跳。但实际上，这种情况并不一定由长期摄取导致，而是一些特殊情况下的副作用。不幸的是，有关长期摄取影响心脏健康的问题仍旧存在争议。《美国心脏病学会期刊》进行了一项调查，其中包括1400多名参与者，他们在日间佩戴监测设备来追踪24小时内的心律活动，并记录早晨及午后早晨以及整天内的心律频率变化结果显示，与任何一种典型日间酬赠水平相关联的大规模数据未发现任何显著相关性。这意味着基于这些研究数据，可以得出结论，即长期消耗不能作为引发心悸的一般原因。

Q5. 咖啡戒断症真的存在吗？

虽然听起来似乎只有那些严重依赖者才会遭遇这样的困境，但事实证明确实有一小部分人会出现这样问题。不过，大多数报告指出这一症状通常不会非常严重，只不过偶尔感觉到一些轻微不适。在《精神药物学期刊》发布的一项调查中，被询问过关于戒断症状的情况50%的人表示他们经历头痛问题；13%则报告功能障碍；12-24小时之后出现症状；20-51小时为最严重期间持续至2-9天左右。

Q6. 喝黑茶会导致骨骼变薄吗？

据报道，一位30岁女性每天都喝四杯黑巧克力味儿的红茶，她骨骼状况就像老年人一般紧张。这使得我们思考：是否应该担忧呢？虽然确实在实验室条件下观察到了活化骨骼细胞释放钙质进入血液流程的事例，而且每日口服补充剂与骨骼疏松风险之间存在直接联系。但要真正理解是否仅仅是喝黑巧克力红茶造成的问题，我们需要考虑到钙质补充不足的问题，因为如果钙质摄入达到了700毫克以上，那么这些习惯上的选择似乎就没什么特别影响哦！