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云南生豆大赛新时代精品咖啡的涅槃阿拉比卡迎接更迭

2025-03-06 商业研究 0

作为一名咖啡爱好者,我深入探讨了中国云南咖啡的现状,特别是云南小粒精品咖啡豆以及其价格。这里我要谈论的是什么是Q-grader,以及他们在咖啡品鉴领域的重要性。

Q-grader是一种由美国精品咖啡协会(SCAA)认证的感官测试系统,是由咖啡品鉴研究所(CQI)所管理。这项测试不仅考察生豆的检测能力,还包括烘焙、杯测和感官评价等方面。通过这项测试的人们便能够成为资质齐全的Q-grader。

最近的一次云南咖�夫生豆大赛,吸引了超过100位Q-Grader共同参与评选,最终公布了以下成绩单:

在这个过程中,我们可以看到,尽管传统上人们认为精品咔因味是一个综合因素,由品种、栽培方式、精制方式等多个要素决定,但近年来似乎有些变化。人们越来越重视处理法与处理效果,而对品种选择并不那么敏感。这让人不得不思考:农民辛勤改良和筛选阿拉比卡种是否还有意义?世界各地数代农民投身于改良筛选,这些努力是否都付之东流?

田口护先生曾经提醒过我们,对待这些问题时应该有一个清晰的认识。他认为,不仅仅是产品本身,更重要的是我们的态度和方法。在现代社会,无论是新技术还是新的理念,都可能改变我们的生活方式和价值观。

因此,当面临这样的问题时,我们不能简单地回答说“只需要改善处理法就能获得高分”。事实上,这样的看法忽略了一个基本的事实:优质原料始终是任何加工产品质量基石。而对于那些追求纯粹风味的人来说,他们仍然坚信某些特定品种比其他更为出色。

最后,让我们想象一下,如果未来所有高分奖项都能通过后期精细化处理得到,那么那些历史悠久且被广泛赞誉的地理标志性产区,如云南小粒精品,将会怎样?或者,未来生产量将取代风味成为主导呢?

这正如田口护先生所言,在当今这个快速发展时代,我们需要不断学习和适应,以确保自己不会落伍。但无论如何,一点也不妨碍我们继续享受每一次完美而又独特的香浓瞬间。

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