喝咖啡会心悸、睡不着？咖啡因真的这么万恶吗？探秘健康饮用的秘诀！

Q1.深焙还是浅焙咖啡的咖啡因含量多？

许多人认为深焙咖啡更苦，所以可能误以为其含有更多的咖啡因。然而，研究显示，不同烘焙度下的水萃物中，实际上并没有显著差异。这意味着深焙咖啡豆本身并不包含更多的咔粉，而是由于其轻质需要使用较多的豆子来冲泡，因此总体中的咔粉含量可能会稍高。

Q2.为什么喝了 咔粉后会睡不着？

理论上，真正导致我们无法入睡的是复杂的生理机制，而不是直接来自于消耗了太多的嘌呤生物碱——即使它与调节我们的生物钟和促进睡眠关键分子的adenosine具有相似的结构。摄入大量嘌呤生物碱时，它们竞争与adenosine结合在脑内特定受体（如A2A）上的位置，从而干扰了正常睡眠过程。

Q3.为什么有些人对嘌呤生物碱无感？

尽管科学家们知道这些化学物质可以与adrenaline 2A受体竞争，但这种竞争性影响对于每个人来说都不相同。这是因为基因决定了个体对某些刺激如何反应。ADORA2A基因的一个变异，即在1083位碱基配对点出现单核苷酸多态性，可以影响个人的对某些刺激敏感度。如果你发现自己能够耐受高剂量的嘌呤生物碱，这很可能意味着你的基因编码为TT型，而非CC或CT型。

Q4.长期摄取嘌呤生物碱是否会引起心悸症状？

虽然一些研究表明，在短时间内摄取大量这类化合物可能导致暂时的心跳加速，但现有的证据表明长期消费者并不比其他人更加容易患有心脏问题。此外，一项针对近1400名参与者的大规模调查发现，没有找到任何证据证明日常饮用一杯含有这些化合物的人比其他人更容易经历早期的心脏收缩或早期的心房收缩。

Q5.哎呀，我听说过人们戒断了这些东西！

确实，有些研究人员报告称他们观察到了一种被称为“caffeine withdrawal syndrome”的情况。在大约50%的情况下，停止使用这一成分后就会出现头痛；在13%的情况下，还会有一些身体功能障碍；而在12至24小时之后，这种症状达到峰值，并持续数天左右。不过，这也提醒我们，如果有人感到依赖并且试图减少它们的话，他们应该小心，因为停药可能带来不适。

Q6.我听说过喝黑巧克力能预防骨质疏松。

虽然确实存在数据表明这个甜品可以提高钙吸收率，但是要注意不要将之视作一种补充钙素来源。当你的日常食谱中缺乏足够数量的一系列维生素和矿物质时，即便是最好的意愿也无法从一顿美味晚餐中获得所需营养。如果你的日常饮食中缺少足够数量的钙，则即使只是偶尔享用黑巧克力，也不能代替必要摄取足够量钙盐以支持健康骨骼发展。