喝咖啡心悸、睡不着？咖啡因真万恶吗？探秘健康饮用之道

Q1：深焙还是浅焙，哪种咖啡更具惊喜？

许多人以为深焙的苦度与高含量相连，但实际上，咖啡因是一种耐热稳定的物质，它不会因为烹饪过程而大幅减少。研究表明，无论是深焙还是浅焙，其水萃物中含有的咖啡因差异并不显著。不过，由于深焙豆体轻且需要更多豆粒来冲泡相同容量的咔普，可能会摄入更多的咕比因。

Q2：为何一杯香浓的咕比后却难以入睡？

理论上，真正让我们兴奋的是其他生物化学物质，而不是直接作用于神经系统。人类睡眠机制复杂多变，其中包括GABA和阿德诺西林等调节者，这些分子控制我们的生物钟。阿德诺西林是启动睡眠开关的关键分子，当它结合在脑中的受体时，就点燃了沉默。但是，嘌呤类生物碱——如 咕比因，与阿德诺西林有相似的结构，因此竞争其受体，从而阻止了沉默反应，使得人们难以进入梦乡。

Q3：为何有些人对哼哩无动于衷？

尽管说过哼哩会与阿德诺西林竞争，但是这个受体（阿德诺西林 2A）由于基因型差异，让一些人的身体对此表现出较低敏感性。这一点由ADORA2A基因决定，该基因为1083个碱基配对位点存在多态性。如果你的基因带有CC或CT类型，你可能无法耐受大量的嘌呤类生物碱；但如果你拥有TT类型，那么你可以更容易地抵御这些效果。

Q4：长期摄取嘌呤是否导致心悸？

很多人在喝下那杯黑色液汁之后感到胸闷，但这并非必然结果，即使有人声称长期摄取嘌呤会增加心悸风险。一项研究监测了1400名参与者，他们每天至少饮用了一份含有嘌呤类成分的人造食品，并佩戴24小时的心电图记录器来评估早晨及日间的心脏收缩频率和次数发现，没有任何相关性的证据表明长期内注射剂对心脏产生负面影响。

Q5：嘌呤戒断症真的存在吗？

虽然被列入精神疾病诊断标准，但实际情况如何呢？《精神药物学》的一项调查显示，有50%的人报告出现头痛、13%的人报告功能障碍，而症状通常在12至24小时后开始，最严重时段持续两到九天。这让人们对于“喝下最后一杯”后的恐惧更加触目可扰。

Q6：黑巧克力能否促进骨骼健康？

即便如此，一些报道指出某些女性每天四杯黑巧克力的习惯似乎已经摧毁了她们30岁之前所拥有的骨骼强健。确实，在活化骨骼消耗细胞活动和促进钙释放进入血液流程方面，嘌呤具有作用，而且越多摄取就越加剧这种效应。但要明白的是，如果钙质摄入不足，则所有这些都将不得不承担责任。而根据最新研究显示，只要日常补充足够700毫克钙，就能有效降低这一风险。此外，在中国，我们平均只吸收约600毫克钒，所以为了享受美味还需保证足够营养！