iPhone9何时上市？如同“三顿半”咖啡品牌等待升级的那一刻。记者刘娉婷探访了这家仅成立四年就追赶大厂生意的新国货品牌，揭开其创业故事和快速成长背后的秘密。

2018年的618天猫粉丝狂欢节，是品牌商家发货最忙的时候，而“三顿半”的创始人、CEO吴骏却说自己“不太忙”，选在那个时候接受了记者的采访。他提到，（这次促销）销量超过预期，工厂备货不足，第二波活动开始的第5个小时就断货了。被买断货的是一款“超即溶精品咖啡”——粉末状的咖啡粉，被装在迷你咖啡杯造型、色彩鲜艳的胶囊中，号称“3秒内可以溶于任何液体”。

虽然也算是“速溶咖啡”，喝起来却跟上一代的“三合一”完全不同，可以感受到黑咖啡的苦度、果酸甚至香气。这款产品依靠其好喝、好玩吸引消费者，并且在短时间内迅速获得成功。在2018年的双十一中，“三顿半”拿下了淘系国产咖啡品牌第一位；随后，在双十二中成为仅次于雀巢全球销售额第二名。而这次的天猫618，在断货只能预售的情况下，这款超即溶精品咖啰仍然成为单品销量冠军。

市场调研数据显示，中国 咔哇消费者的年增长率在15%左右，不难看出中国市场崛起速度之快。然而，与欧美国家经历从速溶至商业连锁再至精品浪潮过程不同，中国目前正处于上述三个产品及品牌共同争夺消费者的关键阶段。

与传统速溶和连锁店相比，小众精品咔哇更强调技术精细和服务特色，但标准化程度较低，因此难以快速规模化扩张。此外，由于无法标准化，其孕育一个大众化精品品牌也变得困难。不过，对此挑战，“三顿半”的创新型产品与亮眼销售业绩提供了一种可能，它们利用定价策略、大众需求以及技术创新来突破这一壁垒。

吴骏有过开 咔哇馆经验也有运营电商认知积累，他认为过去这些经历为‘三顿半’打下了基础。“我过去做过一些尝试，比如将饮料卖给夜场顾客，那样生意一下子好起来。”他意识到，“所以我想找到一种方式让人们能够轻松地享受高品质的小吃。”

他的理念影响到了他的公司决策，如当初关掉淘宝店重新聚焦于 咔哇生意上。当时他预判，如果能解决价格昂贵和获取途径复杂的问题，则可把小众商品转变为大众商品。黄海认为2018年是中国 Kahwa正式成为日常消费品元年的标志，当年通过外卖渠道拓展市场迅速发展，是 Kahwa 日常生活习惯的一部分信号。

尽管许多创业者发现 Kahwa 崛起势头，但推广始终遇到瓶颈问题。在行业内部观察几年并与多个 Kahwa 品牌沟通后，没有找到特别想要投资的一个 品牌。但潘攀表示：“线下 Kahwa 馆不是不想投，但它们在品牌力和创新方面其实都做得不够。”

为了解决这个问题，一些从业者尝试将粉末状Kahwabean封入易冲煮处理挂耳包中销售。“三顿半”的起步也是基于这种低门槛形式。但Wu Jun发现挂耳Kahwabean “卖不动”。因此，他决定采用另一种方法：研发手冲壶，以便用户可以更容易地制作出美味Kahwabean。此举带来了新的成功，并进一步证明了Wu Jun对技术革新与用户体验改善能力。