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人物手中拿着咖啡豆图片学习云南咖啡豆特二级标准的精品咖啡常识

2025-03-14 商业研究 0

我要了解云南咖啡豆特二级标准，尤其是关于外观和物理指标的要求。咖啡豆应呈浅蓝色或浅绿色，并且粒度必须达到90%，破碎豆不得超过10%，变色豆不得超过2%，异物不得超过0.1%。这些都是通过相关标准检验方法来确保的。

在化学指标方面，我注意到水分不应该高于12.5%，灰分不应超4.2%，水浸出量需要达到20%以上，而咖啡因含量则不应多于1.2%。此外，还有总糖含量需大于9%，蛋白质含量需11%以上，粗脂肪至少为5%，而粗纤维则需低于35%。

最后，我也关注了卫生指标，其中砷、铅、铜等重金属的限值各自设定为一定数量，而六六六和DDT这两种农药残留物都不允许检测到。这一切都体现了对精品咖啡常识的严格要求，以保障消费者的健康安全。

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