专业咖啡师交流 危地马拉 Guatemala 以高地地形著称的危地马拉，著名咖啡产区包含： 安提瓜 (Antiqua) 科班 (Coban) 亚提特兰 (Atitlan) 薇薇特南果 (Huehuetenango) 圣马可 (San Marco) 其中薇薇特南果是精品咖啡产区，著名茵赫特庄园就在此区，茵赫特得过多次超凡杯 (cup of excellence) 冠军， 每年茵赫特庄园自行举办的网络竞标，都会吸引全世界生豆买家，甚至烘豆师竞标购买。 其中尤以潘多拉的 Pagamara 风味特殊，是难得一见的美味咖啡，可与巴拿马的瑰夏 (Geisha) 一较长短。 在薇薇特南果，产地越高的咖啡品质越好， 极硬豆 SHB (Strictly Hard Bean) 都生长在海拔 4500呎 以上。 除了薇薇特南果之外，安提瓜的品质也非常优秀，带有传统的危地马拉风味。 安提瓜有玛雅文化与西班牙殖民首都的混合风情，本身就是美丽的老城，保留了罕见的殖民地建筑与市景。 常见咖啡树种有波旁、卡杜拉、卡杜艾等古老品种。 好的安提瓜常常可以有热带水果、棉花糖、焦糖、甚至烟熏的风味。 超高的海拔让咖啡果实的风味更加丰富 危地马拉是位居中美地峡，境内许多火山形成的高山与高原，为全球第9大咖啡豆的生产国。咖啡主要有八大产区，其中最北方的Huehuetenango是相当知名且受到欢迎的咖啡产区，著名的茵赫特庄园也在此区，已获得多次C.O.E冠军。Huehuetenango位于沿线the Sierra de los Cuchumatanes山脉，此山脉有中美洲最高峰达4000米，土壤不是火山土壤而是沙质石灰土壤，年均温20-24度，土壤肥沃、雨水丰沛，有来自墨西哥的干燥热风，山区并无霜害，陡峭的山坡加上特殊的山谷地形，每个区块天然资源都是独特多变的微型气候(microclimate)。由于uehuetenango产区地处偏远，多数咖啡农均是小农型态，为了维持产品风味和品质的稳定，我们采用混合采收的方式，精选部份优质的咖啡小农所采收的咖啡集中后做处理。 EP (European Preparation)：欧洲国家觉得这分级制度不合乎他们对咖啡的要求，所以特别要求须加手工挑选( hand sorting) 这道程序。 口感描述：有较高的厚醇度和丰富果酸表现，微微的葡萄酒香，明显的层次变化。 咖啡36味香气:黑醋栗味、奶油味、麦芽味、枫糖味、杏仁味 危地马拉-薇薇特南果 高海拔精选 玛雅 Guatemala Huehuetenango Maya