危地马拉是古代印第安人玛雅文化中心之一。从4世纪到11世纪危地马拉的佩滕低地地区是玛雅文化的中心，这个时期留下来得许多金字塔和城市的废墟至今仍然可见。 危地马拉的纬度在15度左右；左邻太平洋，右为加勒比海。靠太平洋这一边的谢拉（Sierra）山脉是危地马拉咖啡的主要种植区。因为山脉绵延甚长，地区性气候变化很大，因此造就了危地马拉的七大咖啡产区。这七大产区的咖啡各有不同的风味及特色，其中，安提瓜的咖啡微酸，香浓甘醇，略带火山的碳烧味，使得危地马拉的咖啡尤以安提瓜这个产区闻名于世。危地马拉的咖啡属阿拉比卡种，以水洗法处理，在较远的西北方有一片薇薇特南果（Huehuetenango）高地，由于海拔高于5,000英尺，所产咖啡具有高海拔咖啡质地坚硬，酸性较强且具丰富滋味的特色，亦是危地马拉极有特色的咖啡之一。 瓦尔玛庄园坐落在科班地区，一个有着峻峭山群、翠绿雨林以及迷人花香的完美产区，包括未遭受破坏的自然环境以及独特的微型气候。高海拔山群与高湿度热带雨林的对比，让此地总缭绕着由浓密云层降落形成的蒙蒙细雾。科班雨林产区大部份的咖啡就种植在特殊绵延起伏的山丘上，和谐地与由当地天然树群构成的雨林共荣生长。 在此得天独厚的雨林区中，瓦尔玛家族经营庄园已超过百年，深刻重视永续经营的环境责任。他们保留一半以上的原生森林，让各种各样的动物得以栖息。生产过程中，庄园亦使用破皮后的咖啡残渣作为有机堆肥。咖啡的卓越品质依然是家族的坚持之一，他们细心照顾生产过程的每一个环节，从种子挑选到最后一步的储存。咖啡皆由人工手采，在可以减少耗水量的生态水洗场处理，尔后这些用水将被回收利用。 在瓦尔玛庄园用心的经营下，除了妥善保存此地雨林生态系的完整，更使该庄园生产的咖啡豆足具科班产区的经典风貌。 瓦尔玛庄园2012年甫参加Cup Of Excellence竞赛，即夺得第三名的肯定。 庄园：瓦尔玛庄园 获奖纪录：2012年COE第三名、科班产区竞赛12 年蝉联冠军 产区：科班雨林产区 种植海拔：1400-1600m 处理法：水洗（半发酵法二次浸润）+水中静置休息 品种：100% Caturra 产季：2017-2018 土壤：雨林土壤 遮荫树：Inga 年雨量：3000-4000mm 建议用89-90度水来冲煮，尾段略带的烟熏味很是特别。