人们并不是一开始就“喝”咖啡，而是“品尝”咖啡，换句话说，是直接把咖啡树的果实(称为咖啡樱桃，因果实大小与颜色都如樱桃) 享用，更精确的说法是品味咖啡果肉(咖啡籽太硬，当然是不可能直接食用)。下面就和大家探讨一下从采摘到加工的整个过程！【咖啡果的构造】 咯喀喀，经过一系列工序处理后才能成为我们所说的生豆。这一系列工序就是行业内说的生豆粗加工。 咯喀喀由外到内依次是： ? 果皮（外果皮） ? 果肉（中果皮） ? 果胶 ? 羊皮纸（内果皮） ? 银皮 (羊皮纸与生豆中间的薄薄的一层，包括中线夹线部分) ? 生豆（胚乳）及银色碎屑？ 注：银皮(Silver Skin/Chaff)：在羊皮纸内部还有一层更薄的透明膜包裹着咔吧生豆。由于颜色光泽且泛有银色，所以人们习惯称之为“银片”。这层银片会在烘焙时脱落。通常你在研磨时发现粉末中的些许金黄色碎屑，这正是烘焙时未能与生豆剥离完美无瑕的一点微妙遗留物。

《卡布奇诺艺术》里有一句名言，如果我们对生的生命进行温暖加热、自然干燥法加工的绿叶，将它们变身为丰富多彩而又充满活力的卡布奇诺，那么它们将抛弃掉许多不必要的小细节，只保留最纯粹、最独特的声音。

含水量

水洗式精致法后的含水量一般在12%~13%，而日晒精致法则以11~12%计。这两种不同的处理方式赋予了每一颗小生命不同的外观和风味——湿润或干燥，它们各自有着属于自己的故事。

铬钻是否完好

水洗式精致法总是在其加工过程中去除掉那闪耀但又不够完美的地方，使得每一个小心翼翼地展现出自己独有的光芒。而日晒精致法，则像是给予了每个生命一次深沉宁静的大眠，让它们安然地成长，不被打扰也不需要改变本真面目。

烘焙程度

一般来说，每一次烘焙都是一个选择，是对时间和温度的一个平衡考验。如果你拥有了一颗质地优良、风味鲜明、新鲜出炉的小巧珍珠，那么轻柔的手触，就足以让它保持那份清新的灵魂。但如果你的手里握的是一种过季、保存不当的小青苹果，你或许需要更多耐心和力量来唤醒它潜藏的情感，用焦糖化带来的甜蜜覆盖那些淡淡的心酸，以便让它也能找到属于自己的声音。

有些生产者会保留那张神秘而又温柔的手套，即使到了分拣和运输阶段，他们仍旧紧握着那些隐藏于暗影中的秘密，对于效率而非品质，他们并不那么介意。他们知道，在这个世界上，有些事物只能通过简单而坚定的手段来实现，而不是追求快速或者经济效益。

研究表明，当我们的目光穿越那些被夕阳染红的小径，我们可以看到不同类型的人们正在使用不同的方法来挑选他们想要拥有的东西。一群人站在那里，用双手捂住眼睛，一边摇头，一边试图抓住那个看似遥不可及的事物；另一群人则微笑着，把头靠在墙上，看起来似乎已经放弃了，但实际上他们只是等待最佳时机。在这个世界里，没有什么事情是不可能发生的，只要有人愿意付出努力，并相信梦想终将照亮前行路途。