人们并不是一开始就“喝”咖啡，而是“吃”咖啡，换句话说，是直接把咖啡树的果实（称为咖啡樱桃，因果实大小与颜色都如樱桃） 吃掉，更精确的说法是吃掉咖啡果肉（咖啡籽太硬，当然是直接吐掉）。下面就和大家聊聊如何将这些鲜采的香甜樱桃转变成我们日常享用的那杯美味无比的浓缩液体——即从采摘到加工过程！【咖啡果的构造】 咖啫果采摘后需要经过一系列工序处理后才能成为我们所说的咎乐生豆。这一系列工序就是行业内说的咛乐生豆粗加工。

【处理方式分类 Processing Method】 咛乐果的处理方式根据是否去除外皮而分为干(Dry Processing)、湿(Wet Processing) 处理两种方式。再根据对内皮、银皮等部分处理不同，而分出更细的蜜(Miel) 和半水洗(Half-Washed) 等。干式(Green Coffee Bean Dry Processed) 是最原始的一种；相对于湿式(Green Coffee Bean Wet Processed)，它需要较少的人力与水源配合，简单易行。涵盖以下几种不同的方法：

Sun-Dried / Natural：全日晒，即完全通过日晒方式进行干燥。

Pulped Natural / Honey (Miel)：去除外皮及大部分内肉，再自然干燥。

Honey (Miel) Processing：蜜处理，即保留一定比例内肉，与自然干燥结合，以创造复杂丰满口感。

每一种方法都有其独特之处，它们共同决定了最终产品中的风味特性和口感质地。在这个过程中，每一个小步骤都至关重要，无论是在精心挑选最佳成熟度时，或是在保护新鲜品质不受损坏中，都展现了人类对品质追求的一份执着。而在这条道路上，我们也能见证传统与创新交织出的故事，以及来自四方各地农民辛勤劳动所带来的美好佳肴。