在一场咖啡艺术的盛宴上，小伙伴们围坐在桌旁，手持星巴克咖啡机，每个人的表情都透露出一种期待与专注。水流从壶嘴缓缓淌下，一圈又一圈地浸润着咖啡豆，白泡如同小岛屿般在杯中浮现，然后慢慢沉下去。空气中弥漫着咖啡香味，让人不自觉地闭上眼睛，沉醉其中。

手冲咖啡越来越受欢迎，它的独特风味与放松的冲调过程让爱好者们深陷迷恋。一杯精心制作的手冲咖啡，其背后的技艺至关重要，这些技艺决定了最终产品的香气、口感和外观。对于许多新入门的小伙伴来说，这些技艺可能显得有些复杂，但今天，我们将一起探索这七大流派：火山冲、陨石冲、一刀流、三刀流、压粉冲、搅拌法以及点注法。

接下来，我们将详细了解每一种流派：

火山冲 —————— ————————

火山冲源自日本，因其不断喷发的视觉效果而得名。这是一种利用较深度烘焙豆粉进行闷蒸和均匀注水，以创造不断重复萃取和稀释过程的手法。此技术要求选择含有大量二氧化碳的深度烘焙豆，以便观察闷蒸包状态。火山冲前半段要点是充分萃取，而后半段则是防止中间过度萃取并起到稀释作用。这一方法打造出丰富香醇厚实口感及明显回甘，但存在的问题是前1/3过度萃取，后2/3不足，使得液体不均匀，因此需要摇晃均匀以保持高温；此举会增加难度且使口感干涩。

陨石冲 —————— ————————

陨石冲因其多重陨石坑效果而命名。这是一种在闷蒸之后，将水注至覆没粉处，然后逐步缩减范围直至中央，不可令水量淹没上层，也不可在水分萃干后再次注入，最终呈现类似图形。在这种方法下，可以实现丰富层次感及凸显风味；但它对待咖啡师提出了更高要求，因为需把握好注水量和时间。

一刀流 一刀流就是一次性不间断地进行闷蒸并持续加水，让整个滤纸边缘被浇湿，并注意控制加入流量与速度。当没有更多剩余物质时，即可停止。此方法旨在保持平衡风味，但如果控制不好，则可能导致掺杂了非原料成分或带有过多生理盐酸之苦涩感觉。

三刀流 —————— ————————

三刀流是对一刀流的一种改进版，它通过三段不同的方式来区分不同部分，为用户提供更加丰富层次感，同时调整残留芳香物质。但由于该方法需要精确掌握液体速度和流量，对于初学者来说相对较为困难。

压粉冲 —————— —————————————————

压粉作为三刀流的一个进阶版本，在每一次添加液体后都会用力轻轻压一下面团，以促进吸收效率，同时可以避免浮力反弹影响压力的有效性。如果操作不当，比如无法恰当调整补给或者施加足够力量，那么这项动作就很容易被推翻，而且对于管理滞留液的情况也存在风险，如果处理不好则可能导致过度抽取，从而破坏整体品质。

搅拌法

搅拌通常发生于最初开始的时候，用十字交叉移动棒子以确保所有材料得到充分接触，从而最大化释放芳香物质。但各种搅拌方式各异，有人是在最后一次泵送结束时搅动，有人是在第一次泵送完成之后，还有人是在第二次泵送完毕之后。而无论何种情况，只要能够恰当执行，就能获得最佳效果。然而，这项技术需要精准掌控，因为过多或太少都是错误选项：强烈搅动会造成酸辣感觉，而微弱则带来苦涩味道；同时还需适应柔韧性强的反应力去协调这一全局策略。

点注法

最后的点 注 法，又称为“滴滴”或“日式手挤”，涉及使用短暂、高密集性的 “冰块”状液体沿圆形轨迹落下的方式结合角度变化产生意想不到美妙结果。这意味着把冰块转移到手挤上，与法兰绒相结合使其成为一个高度灵活且具有多样性的工具以达到厚实回甘且浓郁口感。不过，由于耗时长且必须精确掌控“冰块”的大小，以及稳定性等方面，因此也是挑战的一环。