我注意到云南与越南、老挝和缅甸接壤，平均海拔高达2000米以上，这里的气候和海拔条件非常适合种植优质的咖啡。其中，普洱市的“思茅小粒种”咖啡是最为人知的，它有着百年的历史，从十九世纪末开始栽培至今已经产业化发展，现在全市的咖啡种植面积达到了76.7万亩，使得云南成为世界上种植面积最大、产量最高、品质最优的咖啡主产区。

在过去，云南的咖啡品质并不稳定，大部分咖啡豆以低价出售给国际集团。不过近年来，云南省政府和咖啡农民都在积极投资改善种植和生产技术，以期能够打入国际精品咖啡市场。

那么普洱 咔 啦 的味道又是怎样的呢？据雀巢公司中国农业服务部的一位主管Wouter DeSmet所说，普洱 咔 啦 的味道较淡，与洪都拉斯和危地马拉等地产出的豆子相似。

值得一提的是，即使是以茶闻名的云南省，也开始了大规模的咖啡生产，这不仅带动了中国总体产量超过14万吨，并占据全球市场1.5%。截至2016年底，国内的大规模作物中，最主要的是Arabica，而非之前主导的地位Robusta。此外，在这段时间里，全天下的阿拉伯高山香料（Arabica）造型地区从一个价值几百元的小额交易转变成了一个价值数千亿美元的大宗商品市场。

要如何分辨一杯好的咆哮呢？首先，要确保你手中的不是瑕疵或劣质豆子，如虫蛀或过度烘焙，以及保存不当导致过期豆子的问题。真正的一杯好喝，不仅应具有干净纯粹而清亮透光的地色泽，还应有纯粹无芜杂且不过多厌恶的地香气以及酸苦分明而入喉顺口回甘不涩的地味道。而且，一杯真正美妙的手感应该是在热时能享受其独特风味，而冷后也同样令人愉悦，是一种变化多端却始终令人喜欢的情趣体验。