云南咖啡企业“后谷咖啡”近日宣布推出了一款革命性的三合一咖啡，名为“核桃007”，这款产品将传统的植物脂肪粉末替换为高蛋白、高质地的冻干核桃蛋白粉。这种创新技术不仅提高了口感，还有效减少了反式脂肪酸的摄入，保护了消费者的健康。

据报道，“后谷咖啡”的董事长熊相人表示，他们采用先进的低温冻干技术，从核桃中提取出纯净无污染的蛋白质，这种蛋白质含量远超市面上的其他植脂末，而且完全没有反式脂肪酸。这样的成分让这一新产品成为健康饮食者和健身爱好者的理想选择。

此前，市场上使用的植脂末虽然历史悠久，但生产过程中难免会产生一些有害物质，如反式脂肫酸，这些物质对心血管健康构成了潜在威胁。多个国家已经开始严格管理这些有害物质，而冻干核桃蛋白粉则是安全、可靠的一种选择，每100公克中的蛋白质含量达15公克，而反式脂肪却只有零。

胡路，云南省咖比行业协会副会长，对这一新品进行了生动的比喻：“喝完这杯新型速溶咖啡，就相当于吃了九颗香浓果实，一小节甘甜如蜜，还有三个坚果，不再担心那些不良成分。”

云南作为中国最大的咖啡生产区，其种植面积已达180万亩以上，产量占全国总产量98%以上。而随着即溶咖啡市场持续增长，即溶 咆 的年消费量达到180万吨左右，将需要消耗大量核桃原料近300万吨。这也促使更多企业投身到核桃精深加工领域，以满足不断增长的需求。

值得注意的是，在2017年底时，全省90%以上的地方都种植着核桃，其中种植面积超过4300万亩，产量接近116万吨，是国内首屈一指的大宗农作物。随着产业链条不断完善和发展，大规模投入可能还将推动产量进一步攀升至300万吨或更高水平。此外，这样的产品不仅适用于即溶咆，也可以广泛应用于食品添加剂等多个领域，为相关产业带来新的机遇。

陈钟耕工信委总经济师认为，从制造业与加工业角度看，对于提升核桃产业水平进行深化加工是一个迫切而艰巨任务。但正是通过这样一种意外之举——通过升级现有的饮料产品——成功地开启了一扇窗，让整个行业受益匪浅，同时也激发了更多创新的可能性。