云南咖啡企业“后谷咖啡”近日宣布推出了一款革命性的三合一咖啡，采用了冻干核桃蛋白粉取代传统的植物脂肪粉末，这是一种全新的创新。据报道，“后谷咖啡”的董事长熊相人指出，他们使用了一种先进的低温冻干技术，从核桃中提取出了高含量的蛋白质，这远远超过了市场上流通的植脂末，而且不含有反式脂肪酸，对心血管健康无害。

这项技术革新对于减少对反式脂肪酸的摄入具有重要意义，因为它是生产过程中不可避免的一部分，而过多摄入会增加患心血管疾病的风险。现在很多国家都已经制定了对反式脂肪酸管理标准。

每100克本产品含有15克蛋白质和零克反式脂肱。这意味着，当你享受这款新型速溶咖啡时，你实际上是在品尝九颗咖啡豆、一个小块甘蔗以及三个核桃，同时摆脱了植脂末带来的不便。这一点得到了云南省咔夫行业协会副会长胡路先生的大力赞赏。

云南作为中国最大的咔夫产区，其种植面积已达180万多亩，产量约为15万吨，占总产量98%以上。根据数据显示，中国即溶咔夫市场增长率达到20%，即溶机比重接近七成。而这一趋势预计将继续保持下去。

如果按照目前即溶机中的植脂末年消费量来估算，那么所需消耗核桃原料将接近300万吨。而在2017年底，云南省几乎所有县市区都开始种植核桃，以此展现了其巨大的潜力。在未来，随着大规模投入种植和加工，一旦处理好这种资源，将可以实现更广泛应用，不仅限于食品添加剂领域，还可能扩展到其他工业领域。

陈钟耕工信委总经济师认为，从制造业和食品加工业发展角度看，深加工核桃是迫切需要，但研发过程艰难且复杂。他说：“没想到通过升级我们的产品，我们竟然能够无意间促进整个核桃产业链条的发展。”