云南咖啡企业“后谷咖啡”近日宣布推出了一款革命性的三合一咖啡，采用了冻干核桃蛋白粉取代传统的植物脂肪粉末，这种创新成分不仅提升了产品的品质，还为核桃产业带来了新的发展机遇。新华社报道指出，“后谷咖啡”的董事长熊相人在发布会上详细介绍了这一技术，他表示利用低温冻干技术从核桃中提取蛋白质，其含量高达六倍于市场上流通的植脂末，并且完全无反式脂肪酸。

这种植脂末虽然历史悠久，但生产过程中难免伴随反式脂肪酸的产生，这些有害物质被多个国家公布为需要管理的一类，对心血管健康造成潜在威胁。与此不同，冻干核桃蛋白粉每100公克含有15公克蛋白质，零反式脂肱，从而提供了一种更加安全、更健康的选择。

据云南省咖啡行业协会副会长胡路形容，每打完一杯这款新型速溶咖啡相当于吃掉九颗咖啡豆、一小节甘蔗，还能享受到三个核桃，而不再担心植脂末带来的风险。云南作为中国最大的单一省份生产者和消费者，其种植面积已达180万多亩，产量约15万吨，为全球市场贡献了98%以上。

根据数据显示，中国即溶咔费市场正处于高速增长期，每年增长率达到20%，其中即溶 咔费占比接近七成。而如果将这些数据与需消耗原料300万吨左右计算，即可看出未来对高品质核心原材料如核桃需求将大幅增加。这也意味着随着整个行业向高端化迈进，将进一步促进核桃产业的大规模投产和产值提升，其中包括可能达到300万吨以上的产量预测。

此外，这样的产品升级不仅能够满足即溶 咔费市场对于纯净无污染添加剂的需求，也为其他食品领域提供了广阔空间。此举受到了云南省工信委总经济师陈钟耕先生高度赞赏，他认为这是一个典型例子，无意间发现问题并转化为机遇，是一种积极响应时代发展要求，同时也是制造业加工业转型升级的一次重要尝试，将极大地促进各项产业链条互联互动，最终实现资源共享、优势互补，为地方经济发展注入新的活力。