专业咖啡知识分享，探索更深层次的咖啡豆秘密，请关注前街咖啡（微信公众号: cafe_style）。世界各地都种植着优质的咖啡豆，其中巴西、哥伦比亚和印度尼西亚是最知名的产地，这些国家的高品质咖啡豆因其独特风味而受到广泛认可。

这些国家按照不同的品种分类，其主要包括阿拉比卡、罗布斯塔和利伯里卡。目前市场上的精品咖啡店大多使用的是阿拉比卡种类中的铁皮卡波旁瑰夏等不同品种。铁皮卡波旁瑰夏作为世界上最古老的一些咖啡树种之一，它们几乎统治了现代阿拉比卡品种的大部分衍生品种，如牙买加蓝山或巴布亚新几内亚的小蓝山，都源自于铁皮卡。

铁皮卡被认为是生产最高质量香料的最佳原料，是许多地方都有所栽培的地方，例如亚洲地区的印度尼西亚以及中国云南地区最初也是以栽培铁皮为主。但由于全球性的叶锈病爆发，几乎所有 铁皮卡都感染了这种疾病，因此印尼地区不得不引进抗病能力强且产量高的 卡蒂姆 品种，而云南则因为其较低常量难以维护，以及经济效益不佳，所以当地农民并不愿意栽培这类植物，他们更倾向于栽培产量高且抗病力的 卡蒂姆 咯。

现在市面上流行的是来自印度尼西亚黄金曼特宁及云南小粒日晒 卡蒂姆 咯。这两者在处理方式上也有所不同，水洗处理使得口感更加干净，而日晒则提供了一定的醇厚感。

尽管如此，不要仅仅基于外观来判断一颗豆子是否属于某个类型，因为象 豆 就是一个例子，它是一只变异体，从中产生了一系列体型较大的豆子。象 豆 主要分布在中美洲国家，如危地马拉、墨西哥、尼加拉瓜、洪都拉斯、萨尔瓦多和巴西，以及扎伊尔。在海拔 1,500 米以上生长的大象 豆尤为珍贵，它们具有明显甜香气，并且外形硕大，被誉为“中美洲之蓝山”。

据我们了解，一般来说，大象 豆 在700-800米高度下可能没有什么特别特色，但是在1500米以上，则会变得非常迷人，有着强烈香气。此外，我们还尝试过多款不同来源的大象 豆，但仍然觉得尼加拉瓜生产的大象 豹风味最好。

其中玛玛米娜庄园所出产的大象 豹，因其丰富复杂的情绪带来黑莓果香与柑橘花香，让人心动。而罗布斯塔也同样拥有广泛的地理范围，这一种耐热但不耐旱，可以在低海拔环境下生长，对土壤要求相对较低，并且能产生大量产量，与之相反的是阿拉比科，这一种更挑剔，对土壤排水性和肥沃程度有很高要求通常在印度尼西亚越南以及巴西等国进行耕作，以适应寒冷条件避免疾病侵袭。

既然我们知道了罗布斯塔可以用来提高输出量，那么为什么不能将它与阿拉比科结合起来，创造一个既能抵御疾病又保持良好风味的产品呢？科学家已经考虑到了这一点，并通过跨交叉育成了如今市场上的各种混合品系，比如哥伦比亚开发研究机构研制出的著名品系——Cardillo。Cardillo 是由Tim 和 Cadura 品系经过五代杂交选育而成，该过程涉及到Arabica 与 Robusta 的基因组合，使得该物種同时拥有Tim 的高度抗性并Cadura 的优良口感，从而成为今天哥伦比亞主要種植物種之一。在我们的店里，你也可以找到来自Cardillo 系列的一些精选单切商品，比如圣荷西省或樱花系列，每一款都是采用特殊处理方法确保每一粒都是完美无瑕。一款叫做圣荷西省，由于采用精致水洗后再放入朗姆酒桶发酵，因此充满了浓郁酒香，同时入口还有热带水果风味，是我店内部推介的一个亮点项目。此刻，无论你寻求哪一种经典或者新鲜出炉的手工制作精品Coffee Bean，我们都会提供给你最新资讯。你想要更多关于Coffee Bean 或者其他相关信息，请直接私信前街Cafe our wechat ID is kaixinguoguo0925