探索COE（Cup of Excellence）的神秘故事，ACE（Alliance for Coffee Excellence）是这场旅程中的关键角色，它是一个致力于推广高品质咖啡的非营利组织。从1999年第一届巴西比赛开始，COE逐渐在全球范围内开花结果，每一届都有新的国家加入，这个过程中，ACE不仅展示了其对精品咖啡的热情，也为世界各地的咖啡农民提供了一个平台，让他们的辛勤付出得到认可。

成为COE评审是一项荣誉，也是一次挑战。为了能够参与到这个过程中，申请人需要具备丰富的杯测经验、专业知识和良好的英语交流能力。此外，他们还需要遵守严格的规则，并且愿意投入时间和精力来学习并提升自己的技能。

整个评选流程分为四个阶段：预选、国内评审、国际评审以及颁奖典礼。在这漫长而精彩的一周里，来自世界各地的杯测师们将共同努力，为那些真正值得称赞的小麦豆子打造属于它们的声音。最终，只有少数几支豆子能够获得COE桂冠，而这些获奖者将在竞拍环节见证自己的价值被公正地评价。

通过ACE官方网站，我们可以深入了解每一届COE的历史，以及那些幸运的小麦豆子背后的故事。无论你是行业内人士还是咖啡爱好者，都能在这里找到自己心仪的地方，无疑，这将是一段令人难忘的人类与咖啡之间奇妙相遇之旅。