咖啡的基本苦淳香基礎，在中淺烘焙的咖啡豆才能更好地表达，而浅度的咖啡豆则具有更高的刺激性和酸度。市场上大部分客人不喜欢酸味，专家们提醒，喝浅度烘焙的咖啡豆就像喝生茶，不适合长期饮用，对身体有潜在影响。

选择中度到中深烘焙是保证咖啡本风味，再去彰显地域和植物特色的一种方式。瑰夏选中的就是这种范围，以其独特风味吸引了众多爱好者。在国际上比赛用的 咖啡豆往往定在普通水洗、日曬、蜜处理等简单处理方式，这样可以保持自然风味，同时也能表达一些人工设置的风味，比如威士忌、白兰地、葡萄等。

对于品质好的咸水鱼类，如衣索比亚的水洗或日曬处理都以中度为主，这样的处理方式能够保留更多植物特点，但同时也可能会带来过强或不平衡的酸味。这需要根据个人口感偏好以及冲泡方法进行调整，有些人可能会对酸面有所接受，而有些则可能感到不舒服。

总之，无论是选择什么样的烘焙程度，最重要的是找到自己喜爱的心得感觉。如果你想要一个清新的口感，可以尝试浅锻；如果你偏向于丰富而复杂的情绪体验，则可以选择深锻。而对于那些追求纯粹、中间那条路，那么从中到深锻是一个很好的选择，它既保持了原有的苦甜香气，又增添了一丝花香与果香，使得每一杯都是一个小小探险。