【CH33】- Champion 巴西AA烘焙冠军：咖啡的香气与荣耀

发布者: Coffee Hunter

日期: 一月 21, 2017

分类: 咖啡豆精选介绍

标签: 巴西AA烘焙冠军, 香气 - 8/10, 酸度 - 9/10, 濃度 - 7/10, 风味 - 8/10, 餘韻 - 9/10

猎人咖啡师风味笔记：

干香气带有浓郁的莓果与花草香，湿香气中则是微妙的花香与杏桃。入口触感圆润滑顺，复杂多变的水果酸甜交织着微妙的花香；滑顺油脂感舒适潤口，自然的水果甜感丰富而不失细腻。后韵核果香与微巧克力余味，更显得平衡且层次完整，余韵持久。

评分：8.2/10

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发送信息：

产地：巴西

产区：Bahia 巴伊亚州

庄园：Fazenda Ouro Verde 綠金莊園

品种：Catuaí 卡杜艾

处理法：Pulped Natural 去皮日曬法

海拔：1280 公尺

特色：

绿金庄园位于Chapada Diamantina极优精华区域，因海拔高达1300公尺，其温度介于2℃～17℃之间，因此生长缓慢，但风味出众，以均衡度著称。

香味：“莓果、香草”

甜度：“水果甜”

酸度：“杏桃水果酸”

口感：“均衡餘韻長”

咖啡猎人订购方案：

巴伊亚州，是巴西26个州之一，由于靠近大海拥有自己的出口港。在巴伊亚州中部高山地区，有一个非常知名的地形台地叫做Chapada Diamantina，这里正是Bahia咖啡精品的小产区；地貌属崎岭山区和台地，同时拥有难以数计的瀑布和美丽湖泊；形成了许多河流源头，也因多样的地貌和独特微型气候，栽种出了美丽多变、杰出的好咖啡。

“莓果、香草”、“水果甜”、“杏桃水果酸”、“均衡餘韻長”。

1500年葡萄牙探险家发现了这里，而萨尔瓦多也是巴西第一位首都，也是管理及宗教中心，在巴西历史上占有一席之地。在1822年，巴西宣布独立，可是Baía洲却被葡萄牙佔领，在几年后才归还给巴西，一直到21世纪今天，Baía洲还是会抗议对其更大的自主权要求，从而导致了抗争局面。工业发展也迅速，其中重工业比例很大，最盛行于1970年代，该省政府还发展了垂直整合，上、中、下游整合以提高就业率，使其成为一大农业重镇之一。

绿金庄园（Fazenda Ouro Verde）为Cup of Excellence（CoE）的冠军农场，在2009年获得过奖之后，一直保持优质培育，并在2014至2016连续三年获得CoE奖项，其获奖咖啡豆带有浓厚的糖芽、高雅花色、滑顺油脂感以及纯净鲜美之实，即南美巧克力余味也十分醇厚。在1980年代至今三十年的时间里，这座庄园由父子档老闆打造成了Bahiá之光，当那天他们赢得该奖项时，全体Bahiácoffee农民兴奋雀跃不已！