当我决定开一辆移动咖啡车的时候，我意识到这个想法不仅仅是兴奋和创新的结合，还伴随着很多实际问题。其中一个最大的疑问就是：做移动咖啡车需要办什么证吗？

首先，我知道自己要申请食品经营许可证，这是因为我的业务涉及销售食品，所以必须遵守相关的卫生安全标准。如果你打算在自己的移动餐厅里烹饪或出售任何食物，同样也需要这个许可。

然后，我了解到还需要办理营业执照。这是一个基本的商业注册文件，无论你的业务类型如何，都会被要求拥有它。通过这份文档，你可以证明自己是一个合法的企业，并且能够从事特定的商业活动。

除了这些，根据地区可能还需要办理其他特别的许可，比如占道经营许可、临时用地使用证明等。这些都是为了确保你的移动咖啡车不会给周围环境带来不便，同时也是对你服务质量的一种考核。

最后，不要忘记了保险的问题。你可能需要购买意外伤害保险和第三者责任保险，以防万一在运营过程中发生事故或者客户因食物中毒而提起诉讼。

总之，要把我的梦想变成现实，就得花时间去研究并满足所有必要的法律规定。我发现这一切都不是那么难以理解，只要耐心一点，就能顺利地为我的移动咖啡车准备好一切所需的手续。