信阳毛尖茶的冲泡方法如下：

1. 准备一把新鲜的信阳毛尖茶叶和一只茶壶或茶杯。
2. 将茶叶放入茶壶或茶杯中。一般来说，使用3克茶叶冲泡一杯茶。
3. 烧开水至85-90摄氏度。注意不要用沸水，因为沸水会烫伤嫩叶，影响茶的风味。
4. 将热水倒入茶壶或茶杯中，浸泡茶叶。冲泡时间可以根据个人口味调整，一般为30-60秒。
5. 倒入茶杯中，尽量一次倒光，避免茶不均匀。倒茶时可以稍微离开茶杯，让茶叶自由展开。
6. 品尝茶汤，欣赏茶叶的香气和口感。如需再次冲泡，可以将剩下的茶叶重新浸泡，多次冲泡直至茶汤变淡或没有味道。

注意事项：
- 需要使用优质的信阳毛尖茶叶才能冲泡出好茶。
- 控制好水温和冲泡时间，以免影响茶的口感和风味。
- 饮用前可以先欣赏茶汤的香气，再品尝茶的口感。
- 茶叶可以反复冲泡多次，每次的口感可能会有所不同，可以尝试不同的冲泡次数和时间找到自己喜欢的口感。