提到喝酒，想必很多人都会认为，红酒喝了对身体才更健康。真是这样吗？事实上，与红酒相比，白酒对身体的保健作用有过之而无不及。 食品发酵领域的权威人士——江南大学副校长、酿酒中心主任徐岩与其他专家，关于此问题进行的大量实验，并发布研究报告《科学认识白酒中的生物活性成分》。 通过对比实验，徐岩的研究还发现，传统纯粮固态发酵白酒中，具有症、抗病毒和症等活性功效的萜烯类化合物，以及白酒特征风味成分和生物活性物质的吡嗪类化合物含量，均远远高于葡萄酒。 为什么白酒的优势更明显？这主要归结于传统白酒是采用多菌系自然堆积固态方式制曲、多种微生物固态发酵酿造工艺，而葡萄酒为酿造酒，更多的风味物质来自于葡萄原料和后期的橡木桶陈酿。 总体来说，白酒的养生功效很大，有机酸类、不饱和脂肪酸类、杂环类化合物和酚类化合物含量非常丰富，如果适量饮用是有利健康的。