品鉴全方位：从种植到烹制的每一滴美味

在咖啡这个世界里，人们总是追求新鲜、独特和高质量的品种。为了更好地理解这款全球最受欢迎的饮料，我们将带你走进“咖啡分类图解”，探索它的种类以及它们各自独特的地方。

一、根据豆皮颜色分类

阿拉比卡（Arabica）：通常有深绿色的豆皮，这是一种更为昂贵且口感细腻的咖啡豆。

罗布斯塔（Robusta）：其豆皮浅黄色，含caffeine量较高，但口感相对粗糙。

二、依据产区不同划分

中南美洲：

玻利维亚安第斯山脉出产的一些精品级阿拉比卡，如Yirgacheffe和Gesha。

巴西是世界上最大的咖啡生产国之一，其中巴伊亚州以其优质阿拉比卡而闻名。

非洲大陆：

埃塞俄比亚以其多样性丰富的地理环境和文化特色而著称，尤其是Oromia地区。

亚洲太平洋地区：

印度尼西亚与东帝汶提供了包括雅加达蓝山等众多知名品种。

三、按加工方式不同进行分类

自然干燥（Natural）：

在收获后的果实完全成熟并自然脱水后再进行脱皮处理，这样的咖啡具有浓郁甜蜜的风味。例如，是莱克斯顿或摩洛哥蓝宝石。

半湿法干燥（Pulped Natural）：

这个过程中，在脱去果肉之前只会部分清除果肉，从而保持一些天然糖分，不失原有的酸度。其中著名的是乌干达 Bugisu Region 的Kabale 和Mukerere。

全湿法（Washed）：

完全清除掉所有外层果肉，使得咖啡更加纯净，常见于埃塞俄比亚及其他一些非洲国家的大部分产品，比如Ethiopian Yirgacheffe 或 Kenyan AA.

"Honey" or "Red Honey" processing

在这一步骤中，将大部分果肉保留下来，只移除少量表面物质，以此来保存更多天然甜味，而不失去过多酸度。这一方法在Costa Rica非常流行，如Tres Rios region中的Café de Terruño.

"Semi-pulped natural" or "White Honey"

与"Honey"类似，但保留更多表面物质，因此通常感觉更接近传统自然干燥处理。在Guatemala特别流行，如Antigua Valley中的La Soledad Estate.

6."Naturals with a twist"

有时会结合不同的处理技术，比如先用水冲洗然后再用热空气脱水，有时候还可能加入微生物辅助降低甲醇含量等特殊工艺。此举可以减少某些不良气味，并改善口感，如使用酵母帮助降低甲醇含量的情况。

通过这些不同的分类方法，每一种都有着自己的风格与特色，让我们能够在品尝的时候更加精准地捕捉到每一个单宁体所蕴藏的情绪和故事。如果你想要深入了解这款无论何时何地都能找到却又永远无法穷尽的小秘密，那么让我们一起踏上寻找那份完美一杯之旅吧！