大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茶叶杀青多少温度合适的问题，于是小编就整理了3个相关介绍茶叶杀青多少温度合适的解答，让我们一起看看吧。

茶叶杀青时间，温度是多少？

1、机械杀青机械杀青，适于大批量的生产，只需一次炒、揉。锅温300—350℃。掌握多闷少扬，高温，快速短时，小锅的原则，炒2—3分钟，至适度起锅揉捻。

2、手工杀青手工杀青分初炒和复炒两次。初炒，锅温240—260℃，投叶量1.5左右。青叶下锅，先闷炒，待叶温上升，即扬炒。采取多闷少扬，炒匀炒透的原则。

200~260℃，杀青顾名思义就是破坏鲜叶的组织，杀青过程即采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化，茶青得当，则可以形成茶叶的关键品质，而杀青不到位，则茶叶有涩味，但如果温度过高，

以下是几种茶叶的杀青时间和温度参考：

绿茶：杀青温度一般在220℉-250℉（约105℃-121℃），时间为1-2分钟。

黄茶：杀青温度一般在200℉-230℉（约93℃-110℃），时间为2-3分钟。

乌龙茶：杀青温度一般在180℉-200℉（约82℃-93℃），时间为15-25分钟，需要多次摇动茶叶。

红茶：杀青温度一般在212℉（约100℃），时间为30-60分钟，需要反复搓揉茶叶。

杀青时间2-3min（如果没有机械一般在5-7分钟），投叶量1500~2000kg/h，筒壁温度250~300℃，杀青以闷杀青为主。如鲜叶成熟度高或者天气干燥，鲜叶含水分较少，可在杀青前适当洒水，洒水比例为鲜叶重量10%~15%。

杀青度即杀青程度，杀青后叶质由硬脆变为柔软，叶色变暗，叶质柔软，草气减弱即为杀青适度。此时茶叶略有黏性，手捏成团，松手即散，含水率60%左右

茶叶杀青温度中温度是指什么温度？

茶叶杀青温度中的“温度”是指茶叶杀青过程中控制的温度，该温度是制定茶叶杀青方案的关键参数，控制不当会导致茶叶质量下降。
此温度的数值因茶叶的种类、采摘的季节和生长地域的不同而异。
根据茶叶杀青的不同方法，温度也有所不同。
例如，炒青、轧切、机械杀青等方法对温度的要求也不一样。
总之，制定茶叶杀青程序时，需要考虑多方面因素，来确定合适的温度。

茶叶杀青的温度是200~260℃，杀青顾名思义就是破坏鲜叶的组织，杀青过程即采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化，茶青得当，则可以形成茶叶的关键品质，而杀青不到位，则茶叶有涩味，但如果温度过高，又会使茶叶变焦。

绿茶杀青需多少温度最佳？

通过高温百破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。

杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。

杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀度青。蒸青唐代普遍使用，日本、俄罗斯、印度应用较多。我国明朝后普版及使用炒青法，世界各产茶国普遍使用。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。蒸青则要“高温、快速”。

鲜叶采来后，要放在地上摊晾2—3小时，然后进行杀权青。

杀青宜掌握，嫩叶老杀，老叶嫩杀，杀青时间一般在5--7分钟，减去水分到生叶原料全部重量的20%----30%左右，杀青完后将叶子抖散摊开，待凉后进行揉捻。

到此，以上就是小编对于茶叶杀青多少温度合适的问题就介绍到这了，希望介绍关于茶叶杀青多少温度合适的3点解答对大家有用。