意大利托斯卡纳的宝格利法定产区，被视作是国际葡萄品种在法国波尔多之外表现最好的产区。这里诞生了一批享誉世界的精品葡萄酒，马塞多Masseto、西施佳雅Sassicaia、古道探索Guado al Tasso、奥莱拉雅Ornellaia……

为什么在以桑娇维塞葡萄为王的托斯卡纳，会有这样一片国际品种的乐土？本文将从技术层面揭开宝格利得以与波尔多列级庄竞争的原因，并展示最新年份的宝格利红葡萄酒风格特点。

宝格利（Bolgheri DOC）法定产区位于托斯卡纳大区利沃诺（Livorno）省Castagneto Carducci镇，是一片与海岸线平行的走廊地带，东边是丘陵，西临地中海。

文中所有产区图片版权归Consorzio per la Tutela dei Vini DOC Bolgheri e DOC Bolgheri Sassicaia所有／摄影师Sara Matthews

历史上，宝格利（Bolgheri DOC）法定产区曾经散布着沼泽。加之临近地中海，这里的气候并不十分适合托斯卡纳的典型红葡萄品种桑娇维塞（Sangiovese）。过去，这里种植着少量的桑娇维塞葡萄，往往只能酿成桃红葡萄酒。很长时间，人们并不认为这里是一个葡萄酒产区。

1944年，钟爱法国波尔多葡萄酒的Mario Incisa della Rocchetta侯爵在他位于宝格利的的庄园里尝试性的种植了一片赤霞珠葡萄，酿造葡萄酒自饮。结果人们意外的发现，这片地中海气候下的土地与赤霞珠等国际品种的结合，能焕发出迷人的魅力，而且并不逊于它们在海洋性气候的波尔多的表现。

比内陆更为温和的气候

宝格利（Bolgheri DOC）法定产区的气候比托斯卡纳内陆要温和。产区的东边，是几乎与海岸线平行的连绵丘陵，保护着产区免受冬季来自内陆的冷风侵袭。夏季，产区北边的Cecina河到南边的Cornia溪流之间起伏的山谷带来凉爽的清风，持续吹拂整个产区。产区内光照异常充沛。除了直接的阳光照射，产区西面的地中海还会反射大量的光照。

地中海也给产区带来了温度调节的作用。例如2017年，托斯卡纳大区内陆产区遭受了严重的春季霜冻，大量减产。但宝格利产区由于靠近地中海，春季气温始终保持在零度以上，产区内并没有出现霜冻。

产区的年平均气温大约为14摄氏度，4－9月（葡萄生长期）的平均气温为18.6摄氏度，12月－1月（葡萄休眠期）的平均气温为7.5摄氏度，8月份（成熟期）的平均气温为24摄氏度。充沛的光照，葡萄关键成熟期（8、9月份）较为温和的气候，让葡萄可以缓慢而规律的积累糖分、多酚类物质和芳香物质，达到理想的成熟度，同时保有较高酸度，这对于赤霞珠这种需要较长成熟时间的品种来说尤为重要。

宝格利（Bolgheri DOC）法定产区的年平均降水量约为600毫米。降水的时间分布比较理想，通常是在葡萄藤生长的时期降水充沛，在葡萄成熟季前后降水频次会减少（每年的7月最为干燥），到收获季时降水又变得频繁。

多变的土壤

宝格利（Bolgheri DOC）法定产区的特别之处还在于土壤的多变。即使是在一片比较小的葡萄园面积里，也能够找到多种不同的土壤类型。

产区内的土壤按其成因，大约可以分为三类。一、来源于河流的冲积土壤，混杂着圆滑的鹅卵石沉淀在古河道中。“西施佳雅Sassicaia”的名字来自于意大利语“sasso”，意思是“多石头的”，就很好的描述了这个特征。二、来源的风成砂岩、石灰岩和粘土。三、火山岩，来自于产区东边的Metalliferous丘陵，往往是粘质沙土或沙质粘土、粘土质淤泥，或者全部是沙土。

即便是在同一个葡萄园里走过百余米的距离，就可以看到土壤的类型有显著的不同。这些不同类型的土壤对水分和养分的涵养差别很大。在比较干燥的时期，不同土壤类型所涵养的水分会互相交换，有助于保持整体的湿度。

袖珍的国际风格精品酒产区

宝格利的微气候、土壤等风土条件更适合赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、美乐（Merlot）等国际品种的生长。近年来，产区中一些酒庄出品的西拉（Syrah）、小维多（Petit Verdot）葡萄酒也显示出很大潜力。产区里还广泛种植着典型的地中海白葡萄品种维蒙蒂诺（Vermentino），也有种植长相思（Sauvignon Blanc）葡萄，通常品质较高，并常与维欧涅（Viognier）葡萄混酿。

在宝格利产区，葡萄园的种植密度通常比起托斯斯卡纳内陆产区要高的多。这里种植较早的葡萄园种植密度大约是每公顷5500-6000株，而新种植的葡萄园通常每公顷种植7000株甚至更密集。安东尼世家在宝格利产区的古道探索酒庄酿酒师曾解释说，更密集的栽种，是为了让葡萄藤之间形成更激烈的竞争，这样它们的根系会扎得更深。

今年是宝格利法定产区成立25年，产区内葡萄园面积从20世纪90年代的250公顷扩展到现在的1375公顷，其中DOC级别葡萄园有1200公顷，产区内共有67个酒庄。由于宝格利的葡萄酒品质极佳，价格却又普遍在100欧元左右，宝格利酒近几年在全球的风头急升，大有赶超波尔多列级庄的趋势。

尽管发展较快，宝格利依然是一个相当袖珍的产区，从葡萄园面积来看，只相当于布鲁奈罗产区葡萄园面积的约三分之一，经典基安蒂产区葡萄园面积的约六分之一。产量的稀缺性，让宝格利在国际葡萄酒市场上供不应求。（布鲁奈罗产区葡萄园面积约为3500公顷，经典基安蒂产区葡萄园面积为7300公顷。）

宝格利葡萄酒产区协会管理着宝格利（Bolgheri DOC）法定产区和宝格利西施佳雅（Bolgheri Sassicaia DOC）法定产区。

宝格利西施佳雅（Bolgheri Sassicaia DOC）法定产区只酿造红葡萄酒，要用至少80%赤霞珠的赤霞珠酿造，陈酿至少2年，其中至少18个月在法国小橡木桶中（225升）。

宝格利（Bolgheri DOC）法定产区可以酿造红、桃红及白葡萄酒。宝格利（Bolgheri DOC）法定产区干红可用任意比例（0-100% ）的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、美乐（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc），与至多50%的西拉（Syrah）、桑娇维塞（Sangiovese），以及至多30%的品种，如小维多（Petit Verdot）等酿造，需要陈酿至少10个月。超级干红（Superiore）必须陈酿至少2年，其中至少一年在橡木桶中陈酿。

宝格利产区酿造的红葡萄酒典型风格是色泽浓郁的宝石红，具有成熟黑色水果以及地中海马基灌木群的迷迭香气息，是典型的宝格利葡萄酒特点。这里酿造的葡萄酒入口圆润柔和，水果的甜美与清新活跃的酸度并存单宁浓密而成熟，余味悠长；酒体平衡优雅，结构有力。

今年2月的宝格利产区新年份酒预品会上，2017年份的超级宝格利干红和2018年份宝格利干红集体亮相。2017年份在平均减产25%的情况下，品质更高更集中。2018年则以平衡、优雅特征取胜。

2017年份气候概况

生长季从温和、特别干燥的冬季开始，出芽期比往年要提前。在4月末，气温骤降出人预料的霜冻影响了托斯卡纳的许多区域，但在宝格利产区因为更靠近大海，温度始终在零度以上，并没有造成不良影响。5-8月炎热干燥，果串比往年要小。8月末、9月出现降水，气温稍微降低，保证了葡萄成熟周期的平衡。2017年份宝格利产区的产量减产了25%，但品质更高。

2018年份气候概况

被认为是一个异常平衡、优雅的年份。在2017年罕见的干旱之后，2018的气候显然更有利，冬季葡萄的休眠期间降水充足，让土壤回复水分涵养。这一年除了出芽期比平均时间略晚一周，葡萄的生长、成熟都比较正常。

也向安东尼世家（Antinori）的古道探索（Guado al Tasso）酒庄和嘉雅（Gaja）家族的CA’ MARCANDA酒庄进一步求证了这两个年份的风格特点。

安东尼世家古道探索酒庄

古道探索（GUADO AL TASSO BOLGHERI DOC SUPERIORE）超级宝格利干红2017年份

古道探索超级宝格利2017年份外观是浓郁的红宝石色，气息简洁、充满力量，带有红色浆果例如覆盆子、野草莓、野黑莓等的愉悦气息，还有一丝薄荷清凉。入口柔和、酒体丰满，持久，单宁质地稠密丝滑，极为平衡、优雅，又不是力量。有很长的陈年演进能力。

伊布西图（Il Bruciato）宝格利干红2018年份

散发着成熟的红色水果、甜香料气息，口感上结构精致、平衡，饮用愉悦。有轻微的薄荷清凉感，余味悠久，明晰的甘草气息增加了复杂度。

嘉雅家族CA’ MARCANDA酒庄

2017年份是一个集中度较高的年份。这一年特殊的气候让田间管理和酿造过程的主要目标是表示保持清新度和平衡度。2017年份我们酒庄采摘开始的比较早，8月7日就开始采收维蒙蒂诺、维欧涅和菲亚诺等白葡萄品种，9月15日完成赤霞珠的采收。2017年干旱、少雨等气候因素，让这一年的葡萄果串普遍更小。加上我们进行了绿色采收，所以基本上减产了40%左右。2017年份葡萄酒具有复杂的气息、高酸度、浓郁的果味、香料、植物和矿物质特征。红葡萄酒特点是具有明亮浓郁的色泽，风味更为集中、平衡。尽管产量很低，但品质很高。

2018年份是一个清新活跃、质量好的年份。这一年采摘节格外漫长，我们从8月20日开始摘维欧涅，直到10月4号才结束赤霞珠采收。维欧涅清新、平衡，具有柑橘类水果风味。维蒙蒂诺和菲亚诺非常复杂、浓郁，具有矿物质感。美乐、赤霞珠的平衡度极好，色泽浓郁生动。

文中所有产区图片版权归Consorzio per la Tutela dei Vini DOC Bolgheri e DOC Bolgheri Sassicaia所有／摄影师Sara Matthews