夏季，又一个啤酒饮用高峰期，也是百威酿酒师们最忙碌的季节。为了保证百威在全球三十几家酒厂都文章来源中国酒业新闻网能酿造出统一的完美品质，百威英博再次启动“全球品质之旅”，邀请旗下最权威的国际酿酒大师Michael Kraemer先生远赴全球各地，对分布在世界各地的百威啤酒进行“飞行检查”。在Michael大师到访中国的这几日，笔者从百威英博武汉酒厂，一路跟踪大师“飞行检查”之途到拉萨，终于揭开了百威啤酒130多年来始终保持完美品质的神秘面纱。

每年喝下200升百威啤酒

定期品酒、喝酒是酿酒师们的日常工作之一。在美国圣路易斯的百威总部里，酿酒师们每周都会聚在一起，对来自全球各家百威啤酒酿造厂酿制的成品啤酒分别进行品尝和评估，以判断是否每一地区的百威啤酒都保持最完美的皇者品质。据Michael大师透露，他在美国每周要品鉴4批来自世界各地的百威啤酒，每次1000毫升。笔者掐指一算，单是日常品鉴，Michael大师每年就要喝下200升百威啤酒。



每年环绕地球9万公里

仅品尝被送往总部的酒样是远远不够的。酿酒大师们必须深入百威分布在全球各国的酿酒厂现场，进行每年例行的“飞行检查”，亲自考察当地的自然环境和操作管理情况。多变的自然环境致使各酒厂使用的各批次原料都会有各种各样细小的差异，而任何一种差异，都有可能影响啤酒最终的风味。“比如，不同批次的麦芽可能受温度、湿度的影响，成分有所不同。酒花也是这样。我们要做的，不仅是选用最好的原料，更要通过酿酒工艺来调节原料，或根据原料的不同来调适酿造工艺，从而得到一致的结果。”为了找出这些分布在世界各地的细小差异，Michael大师每年要飞行9万公里，走遍分布在10多个国家的三十多座酒厂。

每年700小时的抽检考察

生产百威啤酒的每一座酒厂，百余年来都一直坚持着它那著名的240道保质工序。从最初挑选上好的全天然原料到最后的品味测试，百威从不放过每一个小细节。而酿酒大师的重要职责之一，就是定期抽检，确保这精湛而又繁复的240道工序在世界各地的酒厂都被一丝不苟地执行。据笔者保守估计，每年对这240道保质工序在全世界三十多家酒厂的执行情况进行抽检考察，最少也要700小时。



经过一番在华“飞行检查”，并听取了消费者们对啤酒品质的反馈意见，Michael大师对中国制造的百威啤酒十分满意：“中国酒厂选料严格，管理严谨，生产的百威啤酒绝对符合百威完美品质的要求！”大师还充满地说：“中国是个神秘而又充满魅力的国度，它博大的酒文化也深深地感染了我，对我的职业生涯也有很大的影响。我和我们百威的酿酒师们将用更加精湛的工艺，一如既往地协助中国酒厂酿制最完美品质的百威啤酒，让中国消费者放心畅饮！”