茶以山名，山以茶显。自古“高山云雾出好茶”。云南凤庆无可复制的地理环境，高山红茶生长在海拔约1800米以上的高山生态茶园，终年云雾缭绕，素有“云海上的茶园”的美称。
高海拔茶园，日夜温差大，茶树生长缓慢，由于湿度和雾珠的增多，使红橙黄绿青蓝紫七种可见光中的红黄光得到加强，而红黄光有利于提高茶叶叶绿素和氨基酸的含量，这对提高茶叶色泽和滋味是不可缺少的物质。高山茶新梢肥壮，色泽翠绿，茸毛多，节间长，鲜嫩度好。由此加工而成的茶叶，往往具有特殊的花香，而且香气高，滋味浓，耐冲泡，且条索肥硕、紧结，白毫显露。
平地茶的新梢短小，叶底硬薄，叶张平展，叶色黄绿少光。由它加工而成的茶叶，香气稍低，滋味较淡，条索细瘦，身骨较轻。
在上述众多的品质因子中，差异最显的是香气和滋味两项。平常茶人所说的某茶具有高山茶的特征，就是指茶叶具有高香、浓味而言的。
高海拔红茶有哪些优势--凤宁号高原红茶产自于国内海拔最高的红茶产区云南凤庆，产地位于北回归线“茶叶黄金带”1600米-2400米高海拔优质茶叶产区,在云雾弥漫的山巅,芽叶鲜嫩肥壮,茶香浓郁悠扬。相较于一般的高山茶，高海拔带来的每天超过10度以上的昼夜温差，既能让这里生长的茶叶远离病虫害的侵袭，保持原生态的天然品质，也让茶树生长缓慢，果胶质含量增高，白天积累的营养物质和香气在夜晚的低温环境下得以留存，茶叶口感更香甜。
预防病虫害能力高山茶区昼夜温差大。不利于病虫害繁殖生长，尤其是冬天霜冻天长，病虫都冻死了。而低山茶区的昼夜温差小，虫害比较多。
芽头持嫩性高山茶茶树新梢半个月都还是会很柔嫩。春茶嫩性可达一个月。而海拔600米以下的茶树新稍一个星期就会硬化。叶片也比较薄，这个从湿热的叶底的厚度、韧性可以区分。 内含成分及耐泡度高山的氨基酸、茶多糖及微量元素和芳香物质比较多，600米以下的则普遍少一些，这也是为什么高山云雾茶耐泡20泡有余香余味的原因了。 土质好高山土壤风化比较完全，石砾较多，土壤通透性好，而且有机质和各种矿质元素丰富，使得茶树质量较好，茶叶香气和滋味都丰富。 温度低气温随着海拔的提高而降低，温度决定着茶树中酶的活性，进而又影响到茶叶化学物质的转化和积累。 湿度高高山有葱郁的林木，茫茫的云海空气和土壤的湿度得以提高，茶树新稍可在较长时期内保持鲜嫩而不易粗老。 光照柔高山森林茂盛，茶树接受光照时间短。强度低，漫射光多，这样有利于茶叶中氮化合物的增加。 云雾多茶树生长在高山云雾的环境中，由于光线受到雾气的影响，使得七种可见光中红黄光得到加强，从而使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加。
“高山云雾出好茶”是茶客间广为流传的一句话。作为评判茶叶品质的标准，这句话几乎囊括了一片好茶叶成形的必备因素：好的地理环境、好的气候条件，最后生长出优质的茶叶原料。
☟凤宁号 滇红世家 一味相承