传递有一年武夷山热得出奇，有个建瓯的穷男人靠砍柴为生，大热天没砍几刀就热得头昏脑眩，唇焦口燥，胸闷疲累，因而到左近的祝仙洞找个阴凉场所安息。刚坐下，只觉一阵冷风带着幽香劈面吹来，远了望去本来是一棵小树上开满了新手花，绿叶却又厚又大。他走以前摘了几片含在嘴里，凉丝丝的，嚼着嚼着，头也不昏胸也

   传递有一年武夷山热得出奇，有个建瓯的穷男人靠砍柴为生，大热天没砍几刀就热得头昏脑眩，唇焦口燥，胸闷疲累，因而到左近的祝仙洞找个阴凉场所安息。刚坐下，只觉一阵冷风带着幽香劈面吹来，远了望去本来是一棵小树上开满了新手花，绿叶却又厚又大。他走以前摘了几片含在嘴里，凉丝丝的，嚼着嚼着，头也不昏胸也不闷了，精力马上爽利起来，因而从树上折了一根小枝，挑起柴下山回家。

这天夜里陡然风雨交集，在雷雨袭击下，他家一堵墙坍毁了。次日朝晨，一看那根树枝正压在墙土下，枝头却伸了出来，很迅速爆了芽，发了叶，长成了小树，那新抽芽叶泡水喝了一样幽香甜蜜，解渴提神，小伙子长得加倍结实。

   这事很迅速在村里传开了，问他吃了甚么灵药灵药，他把工作启事说了一遍。朋友们都纷繁来采叶子泡水治病，向他了解那棵树的来源小伙子说是从祝仙洞折来的。由于建瓯人说“祝”和崇安话的“水”字发音千篇一律，崇安人都以为是“水仙”，也就把这棵树叫做水仙茶了。

朋友们仿效建瓯人插枝种树的设施，水仙茶很迅速就滋生开来，长得满山遍野都是，今后水仙茶成为名品而传布四方。“水仙”一位的得来，传说是在清朝康熙年间，有个福建人发掘了一株寺庙边的大茶树，由于受到该寺庙土壁的压抑而分出几条歪曲变形的树干。这片面以为树干虬曲的模样很风趣，就把它挖了出来带回家里莳植。他奇妙地行使了树的变形，培养出了幽香的好茶。由于闽南话里“水”即是美，因此从俏丽的仙山采得的茶，便取名叫做“水仙”，这不由也会让人遐想到早春时候怒放的水仙花。