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非洲咖啡产区利姆庄园产地区处理法品种口感研磨刻度介绍

2024-11-18 商业研究 0

水洗：Grade-1；Grade-2

日晒：Grade-3；Grade-4；Grade-5和Grade-1

几点注意的：

a) 无论水洗和日晒，都有Gr-1，条件是“零”缺陷和Premium Cup。不管是水洗或日晒，Gr-1是对精品中的精品或是Cup of Excellence咖啡的评级。

b) 日晒的雪菲和西达摩最低级别为Gr-4, 不像吉玛有Gr-5。但是如果日晒雪菲是gr-4的一般埃国出口商会以西达摩gr-4的名义出口（原因可能会破换雪菲的名声吧）。

c) 同一级别的豆子，如莉姆gr-2，有好的也有坏的，道理参照下面的“精彩”内容。

d) 更具现有“零”缺陷的要求，gr-1的豆子（包括水洗或是日晒的）都是极为罕见的，因为处理成本（流程9）很高，极少供应商会做。

f) 肯定不会有日晒雪菲或西达摩或利姆二级（gr-2）的说法。

极具特色的香气，拥有值得夸耀的世界性人气

埃塞俄比亚咖啡的香气出类拔萃。

耶加雪菲独特的味道，带有桃子和杏仁般的香气，

受到世界各地的欢迎。埃塞俄比亚除了耶加雪菲之外，

其他还有西达摩（Sidamo）、利姆（LIMMU）等，

一向以水洗式精制咖啡而闻名。重视杯测的品质

埃塞俄比亚咖啡的评鉴制度，是以300g生豆的缺陷豆数，以及杯测水平（咖啡萃取液的风味）来分级。其中最受重视的是杯测品质，外销的规格从最高等级第1级开始，直至第5级。在世界众多的咖啡生产国中，只有埃塞俄比亚咖啡细分为多大5个等级。

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