咖啡主产区 爪哇岛，最古老的产区，爪哇咖啡的盛名从18世纪印尼咖啡辉煌时代延续至今，提到爪哇咖啡，仍能令人联想到优质美味，当时最著名的拼配就是以爪哇咖啡搭配也门摩卡。此外，爪哇产区还有极富盛名的陈年咖啡Aged coffee，或者称作季风咖啡Monsooned coffee。 苏门答腊岛，最具传奇风味的产区，知名咖啡标识包括曼特宁Mandheling, 林东Lintong，加尤山Gayo Mountain。 苏拉威西岛，知名咖啡包括特拉加Toraja。 此外，巴厘岛、弗洛勒斯岛、帝汶也是重要产区。 咖啡种植方式 荷兰殖民时代，咖啡种植多以大型庄园为主，二战以后，经历过国有化进程及独立运动，如今印尼所产咖啡约90%为小型农户生产 这种咖啡被发现是因为当时抠门的荷兰种植园主禁止本地工人饮用咖啡，工人们为了获得这种自己千辛万苦种植的神奇果子，只能另辟蹊径，竟在麝香猫的排泄物中找到，经过清洗研磨，竟制成世间一等的咖啡，然后被荷兰人发现，变得更为昂贵。而作为印尼主要旅游目的地的巴厘岛，在旅游手册中常常以黄金咖啡出名，其实这就是印尼苏门答腊的曼特宁咖啡中的特选品，又叫黄金曼特宁(Golden Mandheling)。大抵逃脱了昔日病害袭击的苏门答腊，出产的曼特宁是世间最的咖啡之一，香滑醇厚，比曾经的爪哇咖啡口味上会更显得重些，余味也稍长久些，可能比不了爪哇的细腻，却更有凶猛的架势。购买时可认准金色蝴蝶的商标。 在巴厘岛还有一些种植园被开辟成度假地，比如Munduk Moding 种植园便被做成带spa 的豪华度假村。度假村靠近巴厘岛中心湖区和Munduk 山站，附近的山头都覆盖着森林、咖啡树与稻米，有迷人的环境和富有本地特色的客房。其实巴厘岛与其他海这种神一般的咖啡当时只供欧洲，要经历帆船长期运输，令咖啡酸度变得更低，味道也更好，到航运更为发达时期，商人们不得不将 咖啡贮藏几年以获得更好口味，贮藏也带来更高昂的价格，以次充好，各种走私屡见不鲜。到1880 年代，爪哇咖啡达到鼎盛，但娇贵的阿拉比卡咖啡植株躲不过瘟疫，一种锈蚀病袭击了爪哇岛在内的许多地区，的咖啡树死去，当时整个印尼幸存的阿拉比卡咖啡只剩十分之一，大部分在苏门答腊岛。之后荷兰人再次带来非洲更强壮的罗布斯塔咖啡，这种咖啡更擅于抗病虫害，但口味却较阿拉比卡咖啡为次，光环终于离爪哇岛而去。 保留到今天的旧日种植园如今聚集在爪哇岛东部，包括Djampit, Blawan, Pancoer, 和 Kayumas4 个种植园，有机会不妨一访，都在Ijen 高原的Ijen 火山附近，他们从18 世纪到如今一直种着同一种咖啡。但爪哇已经不是那个爪哇，说起印尼咖啡，人们更多会说起苏门答腊曼特宁咖啡，或者更神奇的鲁瓦克咖啡(Kopi Luwak)，也就是传说中的麝香猫咖啡。鲁瓦克咖啡被称为世界上最昂贵的咖啡，主要产自印尼的苏门答腊、爪哇等岛屿，但异常稀少，麝香猫将咖啡果吞下肚去，经过“愁肠百转”，竟然将苦味化解大半，留下更为美味的咖啡