卡布奇诺拉花奶泡为什么为花掉?如何形成 使用蒸汽来打发奶沫，再结合Espresso的快捷制作，正是因为这两点才促使了意式咖啡能够在短时间内风靡全球。 蒸汽量并非越大越好，过大的蒸汽量会导致牛奶升温过快从而来不及发沫；旋转幅度过大从而很容易溢出奶缸，发沫较粗等问题。过小的蒸汽量则会造成牛奶较难发沫，效率低下等问题。所以适中的蒸汽量非常重要，切记过犹不及 不做拉花卡布奇诺要先倒咖啡再倒牛奶,再放奶泡（拿铁也一样～比例不同,但可以控制） 那做拉花的时候都是先倒咖啡再倒奶泡,可是拿铁和卡布奇诺就是牛奶的比例不同～这样的话怎么控制牛奶的比例?拉花的卡布奇诺是不是和拿铁一样? 专业的咖啡店有合适的机器,虽然每家的义大利咖啡配方不同,但仍可出现较厚重的金咖啡油,适合拉花。他透露,适合做咖啡拉花的咖啡机一般售价在新台币15万元以上,好点的要价60万、70万元,但有些小型家用义大利咖啡机只要4、5万元,也可做出类似的咖啡拉花,甚至还有一款才2万多元的全自动咖啡机也可做拉花