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印度尼西亚的阿拉比卡种-曼特宁精品咖啡豆烘培

2024-11-19 商业研究 0

曼特宁，我叫他咖啡中的绅士。醇厚，香浓，优雅已经是他的代名词了。这款咖啡中的绅士产于亚洲地区印度尼西亚的苏门答腊，所以也可以叫它苏门答腊咖啡。现在印度尼西亚的咖啡多为罗百斯特种，源于1877年的一次大灾难，咖啡锈蚀病击垮了几乎全部的咖啡树，人们只好放弃已经经营了多年的阿拉比卡，而从非洲引进了抗病能力强的罗百斯塔咖啡树。苏门答腊曼特宁变成了稀少珍贵的存活于印度尼西亚的阿拉比卡种。这款咖啡中的绅士外表却有极大的反差，可以形容为歪瓜裂枣了!生豆的颜色除了代表新鲜的翠绿色，比起的生豆还有些微微发蓝。这也算是曼特宁的一大特征了。曼特宁的生豆也比其他生豆颗粒更大，烘焙之后非常饱满。曼特宁是一款适合深焙的咖啡豆。浅烘焙反而无法释放它的香浓，浅焙下的曼特宁酸而无味。随着烘焙的加深，那种醇厚的感觉才慢慢出现。建议烘焙到2爆密集。

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