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咖啡生豆三大处理法-蜜处理水洗日晒

2024-11-26 商业研究 0

我们知道，咖啡生豆处理方法大致可分为3种。区分每种方法的依据是在咖啡干燥之前，果实中有几层物质被去除。 1.自然日晒处理法：保留所有物质 2.蜜处理l法：去除果皮果肉，保留部分或所有粘膜(蜜) 3.水洗法：利用水洗和发酵的方法去除果皮果肉及粘膜。这种方法也被称为“完全水洗法(Fully Washed)”。水洗法是世界上大部分咖啡原产国处理阿拉比卡咖啡豆最常见的方法。一些地区还会利用先进的高压水洗机来清洗咖啡豆的果皮果肉及粘膜，因此不再需要发酵处理。这种利用高压水洗机处理咖啡豆的方法被称为“自然水洗法(Pulped Natural)”。 从咖啡处理时去除物质和用水量的多少来看，蜜处理法介于日晒法和水洗法之间。

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