专业咖啡师交流 中美洲连接南北美洲的陆桥，共有七个国家，分别为贝里斯、哥斯达黎加、萨尔瓦多、危地马拉、洪都拉斯、尼加拉瓜及巴拿马。中美洲七国皆生产咖啡，其中危地马拉、哥斯达黎加与洪都拉斯为全球咖啡出口国前十大。 咖啡在中美洲发迹始于十八世纪，此一重要经济产物起源于哥斯达黎加，时间约1840年。中美洲自1821年脱离西班牙独立后，战乱不断，哥斯达黎加距离当时西班牙殖民地首都危地马拉较远未受内战影响，反倒危地马拉与萨尔瓦多因内战之故延缓咖啡的生产。之后争端渐渐消弥，除洪都拉斯外中美洲国家便在十九世纪开始了咖啡的生产。 中美洲拥有阳光、土地、和高山的自然优势，与充足劳动人口，使该地区得天独厚，种植生产高品质咖啡。十九世纪晚期，咖啡已成为中美洲国家经济成长指标全面通过推广咖啡法案。在哥斯达黎加、萨尔瓦多、和危地马拉等国成效最为显著，加上科技化方式种植咖啡，使中美洲地区已成为世界四大咖啡产区之一。 萨尔瓦多 活跃火山活动带来富含矿物质火山灰，以火山灰为主的土壤成分里，矿物质较多有机质较少，为维持地利以及弥补有机质不足农民以处理过的咖啡豆果肉残渣，或咖啡树下的有机质做为肥料，以补足土壤里较缺乏的有机质，每年培育超过15万吨的有机咖啡。 萨国咖啡有五大产区（Apaneca, Central Belt, Chichontepec, Tecapa Cacahuatique Mountain Range）分布在海拔1,200公尺上火山灰覆盖的高山边坡或高原地区，11月到翌年4月为咖啡采收季节。咖啡性喜温和气候，因此萨国咖啡树栽种多位于高大蔽天的树荫下，以避免高温以及太阳的直接曝晒，影响咖啡豆品质。生产的咖啡豆种属于阿拉比卡种，以Pacas和Bourbon两品种属大颗豆，具香甜口味及绝佳的风味 栽种高度 海拔1200公尺以上: 喜悦的浓郁芳香气味、可口舒适感、酸味、质地非常优良，必须为至少90%为含波旁（bourbon）、帕卡马拉（Pacamara）， 100%日晒