“猫屎咖啡”是麝香猫咖啡的俗称。在印尼语叫作Kopi Luwak，其中Kopi是印尼语“咖啡”的意思，Luwak是“麝香猫”的意思。“猫屎咖啡”是世界上最贵的咖啡，它是由麝香猫的粪便中提取出来后加工完形成的。麝香猫吃下成熟的咖啡果，经过消化系统排出体外后，由于咖啡豆经过了胃的发酵，出来的咖啡豆就别有一番滋味，成为国际市场上的抢手货，价格高昂，几千美元一公斤。 产生原理 麝香猫喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡桨果当食物。而咖啡桨果经过它的消化系统，被消化掉的只是果实外表的果肉，里面坚硬无比的咖啡豆则在麝香猫的胃里经过发酵后，消化系统原封不动地排出体外。这样的消化过程，让咖啡豆产生了无与伦比的神奇变化，风味独特，做出来的咖啡味道特别香醇，丰富圆润的香甜口感也是其他的印尼咖啡豆所无法比拟的。这是由于麝香猫的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质，让由于蛋白质而产生的咖啡的苦味少了许多，反而增加了这种咖啡豆的圆润口感。 因为野生麝香猫显然更善于挑选好的咖啡果实，是一个天生的咖啡挑选手，所选的咖啡都是最好的，更是让这种咖啡有着卓尔不凡的特点。 风味独特 这种咖啡的风味怎样？印尼咖啡一般带有泥土味和中药味，稠度高居各洲之冠，但“猫屎咖啡”的土骚味和稠度更强，香味特殊。在喝完之后，口间还会留有淡淡的薄荷清凉感觉，这是一般咖啡所没有的“独家味道”。 如果你原本就不喜欢印尼咖啡，估计你会讨厌“猫屎咖啡”，如果你偏好陈年豆的土腥味，而对“猫屎咖啡”的“身世”不太在乎（呃，姑且叫重口味吧——）可能会爱上这种另类咖啡。品尝过“猫屎咖啡”的专家，一般只有两种评价：“美妙极了”和“糟透了”！Anyway，说它是人间极品咖啡，你没有异议吧！ 专家称印尼“麝香猫”的性器官附近有一个腺体，分泌乳白色油脂，这种油脂一直是香水业珍贵的原料。如果你刚才想过要不要给家里的那只懒猫吃点咖啡果，让它也造点“猫屎咖啡”出来的话，赶紧打消这个念头吧。 冲泡方式 “猫屎咖啡”的香味较一般咖啡容易流失。为保持风味，咖啡豆都要以独立包装，制作工序繁复而且严谨。如果要享受“猫屎咖啡”的真味，建议不要在咖啡里加糖或奶。使用塞风壶(Siphon虹吸式)，加入160——180毫升(ml)的纯水，倒入17公克(grams)约咖啡专用匙2平匙的咖啡粉，待水滚上升后以平竹片将隆起的咖啡粉轻轻往下压，切记!!不可搅拌，否则咖啡会变的苦、酸、涩。 水温规定为96℃，水压为9-10atm，沸腾约1分45秒——2分钟迅速移开火源并同时以冷湿布反复擦拭下玻璃瓶使其急速降温，冲泡好的咖啡将快速落下而呈现大量的金绵细泡沫，如此即可达到最极致的风味。以一般的冲泡方式，有人说麝香猫咖啡可以泡上2——3次，但以上冲泡方式由于经长时间沸腾后，视为精华之最，不建议回泡。 价格昂贵 ★2010年上海世博会上一杯12克猫屎咖啡粉制成的咖啡是380元，一天限12杯供不应求。 ★在巴厘岛，一杯要200多千（20多万）印尼盾，相当于RMB 150多。 ★在美国，1公斤猫屎咖啡豆高达USD 1200。在国际市场上始终在USD 1000左右。 ★在英国，一杯要50英磅（RMB 500）。 各种叫法 最正宗的名字：印尼语——kopi luwak 最地道的名字：苏门答腊gayo方言——ek ek musang 最粗俗的名字：猫屎咖啡 翻译出的名字：鲁瓦克咖啡；鲁哇克咖啡；卢瓦克咖啡 叫法名字：香猫咖啡；麝香猫咖啡，灵猫咖啡。 END