Q-Grader考试内容有8大项，共20个科目。 第一大项(4个科目)闻香瓶 每2个科目一起考，限时1小时; 第二大项(1个科目)生豆分级 限时1小时; 第三大项(2个科目)熟豆分级; 第四大项(1个科目)有机酸 限时1小时; 第五大项(3个科目)感官技巧考试 共限时1小时; 第六大项(4个科目)三角杯测 每科目限时45分钟; 第七大项(4个科目)杯测打分 每科目限时1小时; 第八大项(1个科目)理论题笔试 限时1小时。 如何顺利通过Q-Grader考试，今天重庆百瑞斯塔咖啡培训学校就来和朋友们分享Q-Grader 考试经验及考试形式。 第一大项 闻香瓶 共4个科目，每2个科目一起考，限时1小时 1.酵素反应 (9瓶) 2.焦糖化反应(9瓶) 3.干蒸馏反应(9瓶) 4.瑕疵味 (9瓶) 考试形式：一侧放9瓶本组的闻香瓶，作为参照组，另一侧放6瓶考试用闻香瓶，瓶身用胶带蒙住。 考试环境：红光教室 。 9个闻香瓶涵盖6个闻香瓶的味道，首先需要依靠参照组判断出6个闻香瓶的编号(每个闻香瓶都有自己的编号，参照组瓶身无遮挡，气味相同，即可填写出6个闻香瓶的编号)，其次要写出其中3个闻香瓶的气味是什么。 通关经验： 练习时需要记住36个闻香瓶气味对应的编号是什么，然后可以通过9个参考组的瓶子的编号填写出考试组6瓶中3瓶的气味名称。 例如：闻出考试组中A瓶气味和参考组中7号瓶的气味是一样的，之前通过记忆知道7号是“丁香”，这样即可得出答案——A瓶对应7号，A瓶气味为“丁香”。 备考建议： 考前找一套闻香瓶练习，练习时分成考试时相应的4组，要达到闭着眼睛随便挑出一瓶，通过嗅觉可以准确说出它瓶子的编号和气味。 第二大项 生豆分级 限时1小时。 考试形式：每人3盒生豆，每盒350g，按照SCAA的标准挑选出瑕疵豆，并分出哪些是一类瑕疵，哪些是二类瑕疵，计算分数，汇总分数，最终判定此盒生豆是什么等级(精品级or商业级)。 考试环境：常规环境。 精品等级：一级瑕疵0个，二级瑕疵小于等于5个。 一个生豆上同时有一级和二级瑕疵，按一级瑕疵计算。 考试注意事项： 1个小时的时间需要挑选3盒生豆且需要完成3份生豆报告，时间相对来说比较紧张，这就需要考生对以上两类瑕疵豆的样貌以及对应的分数牢记再牢记。 考试时最容易遗漏的是一类瑕疵的外来物，比如一根纤维… 第三大项 熟豆分级 共2个科目——熟豆筛选、熟豆样品识别 熟豆筛选 限时15分钟 熟豆样品识别 限时45分钟 1.熟豆筛选 考试形式：每人100g熟豆，挑选出白目豆，统计白目豆数量，并根据此数量给此盒熟豆定级(精品等级 or Q-Grader等级 or 商业级)。 考试环境：常规环境。 白目豆个数对应级别： (1)0个：精品咖啡 (2)1—3个：Q等级咖啡 (3)3个以上：商业级咖啡 通关经验： 相对来说此项比较简单，将100g熟豆铺开，白目豆颜色相对较浅，基本一目了然。 2.熟豆样品识别 考试形式：杯测5杯咖啡，其中包括1杯慢烘焙(baked)咖啡、1杯深烘焙咖啡、1杯浅烘焙咖啡、1杯正常烘焙咖啡和1杯重复咖啡(此杯咖啡可能是前4杯的任何一杯一样的)。通过杯测分别判断出这5杯是哪类咖啡。 考试环境：红光灯教室。 通关经验： 慢烘焙的咖啡相对平淡，有种淡淡的大麦味。 深烘焙的咖啡比较容易辨识，会相对苦涩。 浅烘焙的咖啡相对较酸，尤其在低温时。 正常烘焙的咖啡风味和酸质相对都比较饱和。 个人感觉在低温时会更容易辨别，此项有45分钟时间，不必着急。 第四大项 有机酸 限时1小时 考试形式：一共8组咖啡，每组4杯，需要考生先将这4杯咖啡中2杯加酸的挑出来，然后鉴别是哪种酸。 考试中的有机酸包括：苹果酸、柠檬酸、醋酸和磷酸。 考试环境：红光灯教室。 通关经验： 在苹果酸、柠檬酸、磷酸和醋酸中，醋酸最具挥发性，所以当感觉到一组中的2杯带酸的咖啡酸度极其微弱，那一定是醋酸。磷酸会给舌头一定的涩感，且酸的强度相对苹果酸、柠檬酸弱，比醋酸强。鉴别苹果酸和柠檬酸时依靠舌头两侧及舌根，感觉相对较甜的是苹果酸，另一种则是柠檬酸。 第五大项 感官技巧考试 共3个科目 限时1小时 即酸甜咸水考试 科目1 考试形式： 每人共9杯白水，其中分别加入了酸、甜、咸三种味道，每种味道分成3种不同的浓度：弱、中、强。考试时分成三组提供给考生，酸的3种浓度为一组，甜的3种浓度为一组，咸的3种浓度为一组，考生喝完后分别在每种味道浓度的后面填上对于的杯子编号。 考试环境：常规环境 科目2 考试形式： 每人共9杯白水，同样加入以上3种味道，只是不分别分组，而是将3种味道3种浓度的杯子混在一起，考生喝完后写出杯子编号所对应的味道及其浓度。 考试环境：常规环境 科目2 通过标准 每杯11分——“味道”种类6分，“味道”强度5分 满分99分，79分通过。 科目3 考试形式： 每人共8杯白水，每杯水中加入至少2种味道(8杯中，4杯加入3种味道，另外4杯加入2种味道)，每杯水中的味道和浓度均不同，考生喝完后要写出杯子编号所对应的都有哪些味道及其浓度。 考试环境：常规环境 科目3 通过标准 每杯中“味道”的种类占4分，“味道”的强度占2分 满分96分，68分通过。 通关经验： 1.科目1，因为3个科目放在一起考，限时1小时，而最后一关最难，所以第一关需要尽快完成，为后面的考试腾出时间。 2.科目2，先将9杯都尝一遍，然后将酸、甜、咸三种味道的溶液归类，即酸弱、酸中、酸强放在一起，甜弱、甜中、甜强放在一起，咸弱、咸中、咸强放在一起，然后再像第一关一样通过对比辨识出他们的浓度强弱。 3.科目3，最后一关号称“魔鬼水”。 首先强调：酸+甜——提高甜味;酸+咸——降低酸味;咸+甜——不会有味道浓度变化。其次，溶液喝完了都可以续杯，所以如果实在尝不出味道，就大口喝下去，效果会更明显。最后，尝的时候一定要心静，仔细用舌头感受味道，绝大部分都可以辨别出来。 第六大项 三角杯测 共4个科目 每个科目限时45分钟 考试形式： 一共6组，每组3杯咖啡，其中1杯与另外2杯风味不同，需要将不同的那杯编号写在答题纸上。 本考试要求从闻咖啡粉的干香开始，注水、闻湿香、破渣、捞渣、杯测全部靠考生动手完成，所以考试可以依据自己的嗅觉和味觉做出判断。 考试环境：红光灯教室 通关经验： 通过闻干香环节，初步判断答案; 闻湿香环节，确认或更改答案; 高温杯测时确认答案; 低温杯测时最后确认答案。 每个人辨别风味准确度的时段不同，有的人闻干香时辨识准确度会高，那么就主要依靠这个环节辨识，有的人低温杯测时辨识准确度高，那么就等降温后再确定答案。 第七大项 杯测打分 共4个科目 每个科目限时1小时 考试形式： 一共6组，每组5杯，通过杯测，填写SCAA杯测表给咖啡打分。 本考试要求从磨豆开始，闻咖啡粉的干香、注水、闻湿香、破渣、捞渣、杯测全部靠考生动手完成。 考试环境：常规环境 第八大项 理论题笔试 100道单项选择题，每题1分，75分通过。限时1小时。 笔试覆盖面很广，考察考生对咖啡的知识积累和储备，涵盖杯测知识、萃取知识、种植、处理、储藏、烘焙、产区及贸易等。 更多精彩内容推荐： 咖啡师考试 咖啡师Qgrader考试的一些总结 Qgrader 考试的一些总结 供参考 关于SCAA咖啡杯测品鉴师Q GRADER介绍 咖啡Q-GRADER考试的资料 关于Q-GRADER考试的一些总结