中国传统咖啡起源于古代，早在唐朝时期，就有了关于用茶叶泡水饮用的记载。随着时间的推移，人们不断探索和创新，不仅仅局限于茶叶，还尝试使用其他植物来提炼出可供饮用的液体。

中药材中的某些草本植物，如菊花、茯苓等，也被用于制作一种类似咖啡的饮品。这种方法涉及到将这些植物煮沸并过滤以获得提取物，这一过程与现代咖啡的制作过程有相似之处。

除了中药材外，中国还有一种名为“绿豆浆”的传统饮品，它由绿豆制成，并且经常与蜂蜜或糖一起食用。在一些地区，人们会通过蒸煮或烘焙绿豆来改变其口感，从而创造出独特风味。

在南方某些地区，如广东和香港，一种名为“黑糖粥”的甜点非常受欢迎。它是由糯米和黑糖混合后再加热至浓稠的一种粥料，而这也可以看作是一种简单但美味的自家酿咖啡替代品。

最近几年，由于对健康食品越来越多关注，一些人开始尝试使用更自然、更健康来源材料如燕麦、大麦、小麦等进行冲泡。这不仅能提供一种丰富营养的早餐选择，而且还能满足人们对于新颖风味的追求。