很多人在享受咖啡时，会对咖啡因感到好奇。据美国Mayo Clinic的报告，一天摄入400毫克的咖啡因对于健康成年人来说是完全安全的。但我们常喝的咖啡中含有多少呢？TechInsider网报道了具体数据：一杯12盎司美式咖啡可能含有109毫克或260毫克；拿铁咖啽则为71毫克或75毫克。一盎司浓缩咖啡含45-75毫克，而手冲则为20毫克。那么，为什么有人一喝就睡不着，而另一些人可以无忧无虑地享用？

科学研究表明，与个体对 咖啡消耗量有关的一种基因被发现。这项研究由英国爱丁堡大学尼古拉·皮拉斯图及其团队进行，他们分析了来自意大利两个地区的人群全基因组，并与荷兰1731名独立参与者进行了重复实验。他们发现PDSS2基因与咔嗒消耗量呈负相关关系。当PDSS2蛋白质水平较高时，与咔嗒代谢通路相关的基因表达会受到抑制，从而影响到其降解。

尽管这项研究揭示了一种可能与 咔嗒消耗量相关的基因，但要确认这一结果，还需要更多证据和更大样本大小。此外，人们通常认为一个标准单位时间内（3-4小时）内身体能够处理掉所有饮用的 咔嗒，但某些人的代谢速度不同，这也许导致效果持续更长时间，因此建议那些怕睡不着的人避免晚饭后饮用 caffeinated 饮料，同时选择低速溶及质量好的豆子，以及注意萃取时间，以减少额外摄入的 caffeine。