咖啡豆的选择与咖啡因含量之间存在着复杂的关系。据美国Mayo Clinic报告，健康成人每天摄入400毫克咖啡因是安全的。但是，我们日常饮用的咖啡中含有多少咖啡因呢？TechInsider网报道显示，一杯12盎司美式咔普拉多含109毫克至260毫克，拿铁则为71毫克至75毫克；1盎司浓缩咔普拉多含45-75毫克，而手冲则在20毫克左右。

那么，为什么有人喝了就睡不着，而另一些人却无所谓呢？英国的一项研究发现，与咔普拉多消耗量有关的一个基因可能会影响与其代谢相关的基因表达。这一研究结果发表在《科学报告》上。

咔普拉多中的生物碱化合物，即中枢神经兴奋剂，对于短期内阻断睡意、提高精神状态和活力具有作用。但不同的人对其反应不同，有些人极为敏感，只需少量即可起效，而另一些人几乎感觉不到任何效果。

为了揭开这一谜团，爱丁堡大学尼古拉·皮拉斯图及其团队进行了全基因组关联分析，他们调查了来自意大利南部小村庄和东北部6个村庄的人群共1223人的每日咔普拉多消耗，并将实验重复在荷兰1731名独立参与者的身上。他们发现PDSS2基因与消费数量呈负相关，如果PDSS2蛋白质水平较高，那么与其代谢通路相关的其他基因表达就会受到抑制，从而阻止了它被分解，这可能导致人们更难受影响。

虽然新研究识别出了PDSS2并将其联系到了消费数量，但要确认这个结果还需要更多的数据和进一步研究。通常来说，体内处理后的卡布奇诺维持3到4小时，但有些人的代谢速度慢可能会持续8到12小时，因此建议那些担心晚上不能入睡的人：

晚餐后不要再喝卡布奇诺。

减少速溶或廉价豆子的使用。

使用萃取时间长且颗粒接触热水时间更多的方法，以减少萃取出的卡布奇诺。

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